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17道营养家常菜，几分钟就学会，越吃越好吃！

时间：2018-04-01 10:26:48 来源：每天八道菜作者：翻炒点击：

芹菜炒肉：

1、香芹洗净，切段，生姜切成细条或丝，泡椒切。

2、瘦肉切丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌。

3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白。

4、依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。

醋溜西葫芦：

1、西葫芦洗净切片。

2、锅放油，烧热后下入干辣椒和花椒煸一下，倒入西葫芦片，大火翻炒。

4、西葫芦翻炒大约一分钟，下入陈醋和盐调味，翻炒均匀即可。

蒜蓉地瓜叶：

1、地瓜叶洗净，择掉硬的梗，大蒜切碎。

2、热锅倒油，蒜末爆锅，待大蒜稍微飘出香味，放入地瓜叶翻炒。

4、加盐，地瓜叶变熟，起锅，得嘞~。

红烧茄子：

1、茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟

2、沥干茄子析出的水分，装盘待用。

3、锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。

4、转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒。

5、炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

老干妈凉拌黄瓜：

1、蒜剁碎，干辣椒切成段，备用。

2、锅内倒油，蒜末、辣椒段放入锅里煸炒出香味。

3、放入两勺老干妈，倒入生抽，醋，煸炒一下关火。

4、黄瓜拍好后，撒上芝麻、花生碎，再将煸炒的老干妈倒上。5、搅拌均匀，撒上适量盐就可以吃。

炝拌干豆腐丝：

1、干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末

2、干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里

3、加入适量盐、味精、糖和熟芝麻，倒入一瓶盖的酱油。

4、放入辣椒油，搅拌均匀啊搅拌均匀。

5、倒入适量香油，然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀。

尖椒炒鸡杂：

1、鸡肾去筋，切花刀，鸡肝切薄片、鸡肠切10厘米左右的段，鸡心滚片刀切片。

2、青红椒、洋葱切件，蒜、姜切小片，葱切段。

3、热锅下油，煸炒鸡杂，倒出控水。

4、热锅下油，炒香姜蒜，放入鸡胗、辣椒、洋葱翻。

5、加入调味料、洋葱和葱绿，最后勾个薄芡即可。

千张丝炒韭菜：

1、韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段

2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒。

3、加盐，炒韭菜变软即可出锅。

辣椒炒豆皮：

1、豆皮水发后，切成小段，青红椒切小条，蒜瓣切片。

2、锅内倒入食用油，烧至七成热。

3、放入蒜片炒香，然后倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。

4、搁盐、鸡精、料酒，继续翻炒1-2分钟即可。

家常炒茄子

用料：茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎（可不用）、郫县豆瓣一勺（可不要）

做法：

1、茄子一个，洗净，切成小长条，葱姜蒜切末、泡辣椒切碎备用

2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出

3、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条，翻炒几下

4、最后倒入生粉水（生抽 生粉 清水搅拌均匀）翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。

酸辣莴苣丝

食材：莴苣一根、小米椒适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量

做法：

1将莴苣去皮洗净切丝

2将大蒜和小米椒切碎备用

3将锅洗净烧干，倒入适量的油

4将辣椒和蒜蓉倒入锅中小火翻炒

5待油温烧热，蒜蓉飘香，将莴苣丝倒入锅中翻炒

6待莴苣断生，加入适量的盐和白醋，翻炒均匀入味即可。

青蒜清炒胡萝卜丝

材料：胡萝卜1-2根；青蒜（蒜苗）3根；大葱1小段；植物油2大勺；盐少量；

步骤

1蒜苗去头洗净，注意将叶片翻开清洗。

2胡萝卜切丝。

3大葱切片，蒜白和蒜苗叶斜切成段，并分开待用。

4锅入油烧热，爆香蒜白和葱。

5加入胡萝卜丝、盐中火炒香软。

6临出锅前加蒜苗叶炒匀即可。

营养小炒

原料：鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、苹果、炼奶、盐、食用油

制作：1. 胡萝卜蒸熟切丁，火腿肠切丁，苹果切丁备用，鸡蛋加少许盐打好备用

2. 起锅加少许油，胡萝卜和火腿肠下锅，炒两下，打好的鸡蛋下锅翻炒。加入苹果丁，加一小勺子炼奶翻炒均匀即可出锅

老醋黄瓜拌木耳

食材：黄瓜1根、黑木耳15克、红辣椒2个、老陈醋适量、香油适量、蒜适量、味极鲜酱油适量、盐适量

做法步骤

1、将干黑木耳冷水泡上；

2、黑木耳泡软后清洗干净，再将黄瓜切成菱形块，蒜和红辣椒切成末备用；

3、烧锅开水， 加入适量的盐， 将黑木耳放入里面去煮熟；

4、焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料；

5、加入盐、味极鲜酱油、香醋和小麻油等调味料；

6、拌均匀即可；

肉末蒸豆腐

用料：内酯豆腐（选适合蒸炖的）1盒（300g）、肉碎60g、葱姜末各1/2茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、清水1小碗、马铃薯淀粉、香油1/2茶匙

做法：

1、内酯豆腐切厚片，摆入盘中。姜蒜切末

2、炒锅烧热，加入适量的色拉油，不要太多。放入肉碎，炒散。炒至肉碎吐油时加入姜蒜末炒香，烹入料酒。加入一小碗清水，待水煮滚后放入酱油，蚝油，糖，调味

3、用中火熬煮5分钟左右，待汤汁剩下一半时用水淀粉勾芡。最后淋入香油，即是“肉末酱”了

4、炒肉末的间隔可以将豆腐蒸上，水滚后蒸5分钟即可取出，倒掉蒸出的水分。趁热淋上“肉末酱”即可。

辣椒炒鸡蛋

用料：鸡蛋、青椒、盐、酒

做法：

1、青椒切小圈儿，蛋液加适量盐和一点儿酒打散

2、热锅把辣椒圈儿煸炒一下（因为讨厌辣椒的一股生腥味儿）倒入蛋液里搅匀

3、热锅热油（稍稍多放点儿油，油烧热一些），蛋液倒入，先不要着急动，基本成型后再翻炒至金黄就好了。

小炒口蘑

食材：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蚝油、生抽

做法：

1、将新鲜口蘑洗净，切成两半。

2、五花肉放入炒锅中煸出油。

3、放入口蘑块翻炒均匀。

4、调入蚝油搅拌均匀，加入少许水。

5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均匀。

6、调入适量的生抽和盐翻炒均匀至熟即可。

这道菜在饭店可吃不到，端上桌三代人都盯着抢，都没吃过瘾

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