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这是一款代表春天的美食，它的清香沁人心脾，吃一口就恋恋不忘

时间：2018-03-31 07:42:49 来源：爱美食的志宝妈作者：艾米点击：

万物滋长的春天，也是尝鲜的好季节，在你心中什么好吃的食物最能代表春天呢？你脑海里也许最先想到的是长势茂盛的春笋，还有田野里生命力非常强的荠菜。我觉得最能代表春天的美食是赣南的艾米果。赣南的艾米果是用鲜嫩的艾叶加上面粉和糯米粉制作而成的，艾叶散发着淡淡的清香，香味沁人心脾，用它制成的艾米果色泽翠绿，艾香味浓，风味独特。春天的滋味就应该是这般，既鲜嫩又带有阳光的味道。每个人都有自己的专属味道，你是否跟我一样迷恋艾香味浓的艾米果呢？

每年的清明时节，田间地头，艾叶茂盛，我都喜欢亲自去采摘艾叶回来做艾米果。咸的馅料的艾米果我一般包成饺子形状，我喜欢放腊肉、冬笋、荞头、腌菜做馅料。甜味的艾米果则做成圆形。可蒸着吃，也可以油炸，我喜欢蒸着吃。甜的艾米果有时会包上红豆沙或者花生芝麻馅，儿子特别爱吃。这两种做法最能代表赣南艾米果的特色，是很地道的客家美食。全国各地虽然都有青团，但我对赣南的艾米果却情有独钟。昨天有几个别的城市的网友来请教我赣南艾米果的做法，看来赣南艾米果要传遍大江南北了，嘿嘿！咸馅料的艾米果做法，我已经在前面一篇文章中详细介绍过了，下面我就说说甜艾米果的做法吧，请大家仔细阅读我写的文章哦！

【赣南艾米果】

材料：

艾叶500克，面粉300克，糯米粉200克，细砂糖80克，碱面1勺，水少许。

做法：

1，首先将艾叶摘去老梗，去掉杂草，用水清洗干净。

2，锅里放水烧开，加入1勺碱面和艾叶，煮几分钟后捞出。

3，放入清水中冲洗几遍，拧干水备用。

4，将艾叶和少量水放入破壁机搅成泥。

5，将面粉和糯米粉混合均匀后加入艾泥中，再加入细砂糖用手和成光滑的面团。

6，把面团搓成长条形。

7，分割成均等的小剂子，每个剂子大约40克左右。

8，拿出提前准备好的月饼模具，撒上少许面粉。

9，将小剂子滚上少许面粉，揉成圆形。

10，放入月饼模具中，用手按压成型。

11，模具正面朝下，在桌面上轻轻敲一下，艾米果面胚就出来了。

12，把印好花纹的艾米果面胚放入蒸笼里。

13，水上汽后，放上蒸笼，中大火蒸十分钟左右，焖3分钟出锅。

14，将热气腾腾的艾米果放在晾网上，凉透后就可以密封保存了。

15，想趁热吃的话，装入盘子里，就可以开动了！

小贴士：

1，煮艾叶的时候加入碱面，是为了使艾叶颜色更绿。

2，如果没有破壁机、料理机之类的，可以把艾叶煮至软烂，用刀剁碎即可和入面团。

3，糖的用量可以根据自己的口味增减。

3，艾叶和面粉、糯米粉的比例是：5:3:2，如果喜欢软一点的口感，比例可以改为：5:2.5:2.5。

4，如果天气热，一时半会吃不完，建议密封好冷藏或冷冻保存。

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