5款免揉面包送给你,轻轻松松吃美味早餐

时间:2018-03-30 15:06:01 来源:Kaoker作者:发酵点击:

导读:kaoker送你5款免揉面包食谱,不用揉面,无需排气,无需特殊工具,帮你腾出时间继续放空人生!免揉全麦面包材料重量高筋粉160g全麦粉140
扫描关注公众号

做面没有一台厨师机或面机的话,男默女泪的揉面过程真是考验体力,厨房更是工具杂乱面粉飞扬。而免揉面非常简单,只需要混合原料——两次发酵——整形烘烤即可。

kaoker送你5款免揉面食谱,不用揉面,无需排气,无需特殊工具,帮你腾出时间继续放空人生

免揉全麦面

材料

重量

高筋粉

160g

全麦粉

140g

215g

酵母

3g

3g

1.混合++酵母,搅拌溶解。

2.加入粉类用刮刀拌匀,进行第一次发酵,30度,90-120分钟。

3.刮出发酵好的面团,放在面板或烤盘撒粉(分量外)轻轻滚圆。

4.第二次发酵温度35度,时长50分钟。

5.倒扣出来表面划“十”字,有助于内部膨胀烤箱预到位,用200度上下火,喷蒸汽烘烤25分钟。

免揉

材料

重量

高筋粉

200g

全麦粉

25g

160g

35g

酵母

2.5g

玉米

10g

2g

生碎

20g

1.混合++酵母+玉米+搅拌溶解。

2.加入生碎与粉类用刮刀拌匀,进行一次发酵,30度,90-120分钟。

3.刮出发酵好的面团,放在面板或烤盘撒粉(分量外)轻轻滚圆。

4.第二次发酵,放一杯温,35度,40分钟。

5.倒扣在烤盘上,表面划“十”字,有助于内部膨胀烤箱预到位,用200度上下火,喷蒸汽烘烤28分钟。

免揉双莓奶酪方

材料

重量

高筋粉

185g

120g

8g

酵母

2g

2g

玉米

8g

奶酪

15g

酒渍蓝莓蔓越莓

15g

1.蔓越莓蓝莓干经朗姆酒腌渍20分钟备用。

2.混合++酵母+玉米+搅拌溶解。

3.加入粉类用刮刀拌匀成团,进行一次发酵,30度,90-120分钟。

4.撒少许高粉将面团轻轻压扁成牛舌状,放上馅料。

5.将馅料起卷好,每卷一圈压紧(2.5圈),表面粘少许高粉卷起放入模具发酵

6.二次发酵35度时长45分钟或膨胀1.5倍后开始烘烤。

7.上下火190度烘烤25分钟,轻震脱模侧晾。

免揉咖喱麦穗

材料

重量

高筋粉

165g

100g

玉米

5g

酵母

2g

5g

2g

1.将玉米、酵母、混合搅拌均匀。

2.加入粉类使用刮刀混合成无干粉面团,进行一次发酵,30度,90-120分钟。

3.咖喱块2块+30克清搅拌成咖喱糊。

4.撒少许高粉将面团取出轻滚粘粉,并切分成2份。

5.用细擀面杖压出痕迹,用勺子填入咖喱糊。

6.起并压紧收口,卷成圆柱。

7.用剪刀剪出斜口(注意不要剪断),烤盘撒少许高粉,进行二次发酵35度,40分钟

8.烤箱上下火200度,烤20分钟。

免揉青豆佛卡夏

材料

重量

高筋粉

155g

102g

橄榄

8g

酵母

2g

5g

1.5g

煮青豆

15g

粗海

2g

1.青豆煮熟滤干,将、橄榄、酵母混合。

2.加入高筋粉和稍微拌匀,静置2分钟。

3.加入青豆借助刮刀翻拌多次、拌匀。

4.面团表面抹少许橄榄,盖上保鲜膜发酵30度发酵90分钟。

5.揉面垫撒少许低粉,将面团取出轻轻滚圆,轻压面团后拍扁(2-3cm厚度)。

6.放入披萨盘或是烤盘需室温醒发30分钟后,在表面用指按压小洞数个,刷橄榄撒少许粗海放入烤箱。

7.使用190度上下火,烘烤25分钟-28分钟。

免揉面通常含量较高,面团较软,整形完需转移至烤箱烘烤,没有转移板的话,整形这一步可在烤盘上直接操作,更为方便。

图文编辑:小姿

图片来源:小姿

文末留言盖楼告诉我,你都遇见过哪些相见恨晚的烘焙?截止到周六(3月31日)12:00,kaoker随机抽6个送你

1份!

如何做出柔软的面,首先要控制好这3样东西

有“种”就能做个好面

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告