时间:2018-03-30 15:06:05 来源:合一美食作者:红椒点击:
它是一盘鸡汁味特别香浓的烤鱼,而且不辣!你没有看错,就连配菜的笋和杏鲍菇都入味的很~
「鸡汁杏鲍菇烤鱼」脱离辣味烤鱼家族并且自成一派,每一丝鱼肉里面都融入了香浓的味道。
鸡汁杏鲍菇烤鱼的做法与其他辣味烤鱼有所不同。虽然省去了烤鱼老油的制作,但是在控制鲜香口味上面提升了要求。听起来有点抽象,其实主要就分为下面这四步:
腌鱼
做辅菜
烤鱼
草鱼|香菜|姜|葱|盐|味精|鸡精|白糖|胡椒粉|白酒|青笋|杏鲍菇|红椒|色拉油|猪油|鸡油|香油|鸡汁打开方式
哈哥说(敲黑板,这里是重点)杏鲍菇切片不要太薄,否者煮完会缩更小,吃起来没有厚实弹牙的口感;油炸杏鲍菇要炸干,鸡汁才能充分入味;浓缩鸡汁要适量,鲜美度全在它啦;笋和红椒记得一定要最后放,才会吃着香嫩。操作步骤
一.腌鱼
2.处理干净从鱼背切开,从鱼头至鱼尾划平行刀,翻开鱼背打一字花刀;
3.香菜,姜片,葱,将划好刀的鱼放在盆里,分别加盐、味精、鸡精、白酒;
二.做辅菜
青笋切斜刀片备用,杏鲍菇切片备用,将红椒去蒂、片开去籽去瓤,切成菱形小块备用;
三.烤鱼
烤好后盛盘
四.料理
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