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饭店的水煮肉片为啥好吃？大厨教你这一关键诀窍，学会能用一辈子

时间：2018-03-30 14:25:34 来源：一起学做饭吧作者：汤匙点击：

每次吃水煮肉片，一碗米饭都不够吃，不是饭量大 是真的不够吃，相信每位吃货都喜欢吃水煮肉片，其实我们在家就可以做，而且做法也特别简单，就和炒一盘你喜欢吃的菜一样简单，多做几次就手到擒来了，保证比在饭店里做的好吃。

水煮肉片

【所用料】

猪腰柳肉300克、豆芽150克、金针菇150克（去根）、大葱1段、大蒜6粒、

姜1小块、干辣椒10粒、花椒1汤匙、酱油2汤匙、五香粉1/2茶匙、

白胡椒粉1/3茶匙、干淀粉1汤匙、黄酒1汤匙、盐适量、菜油8汤匙

【这样做】

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、猪肉斜纹切片，加入黄酒、1汤匙酱油、白胡椒粉、干淀粉、1汤匙清水和适量盐，充分抓匀，腌10分钟。

3、炒锅烧热，放2汤匙菜油，温热后，放干辣椒和花椒，用小火炒酥香，单独捞出。

4、姜切丝；3粒大蒜切片、3粒切末；大葱剁末；炒香的干辣椒和花椒，剁碎，成刀口辣椒。关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ” 看更多美食

5、煮锅放水烧开，调适量盐，放豆芽和金针菇煮断生后，捞在大碗底部。

6、炒辣椒的锅再放2汤匙油，小火烧热后，炒香豆瓣出红油，再放姜丝、葱末和蒜片炒香。

7、放600ml清水（鲜汤更好），调入1汤匙酱油、五香粉，大火煮开，小火熬5到6分钟。

8、尝下汤汁的咸淡，调适量盐，然后下肉片，轻轻拔散，煮断生。

9、将肉片捞在放金针菇和豆芽的大碗里，上面放剁好的刀口辣椒和蒜末。

10、净锅烧热，再倒4汤匙菜油，烧得滚烫冒青烟，趁热淋在碗中的佐料上。

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