天天美食分享,豆芽也能炒出旺菜

时间:2018-03-30 03:42:20 来源:泸川美食杂记作者:色拉油点击:

导读:天天美食分享,豆芽也能炒出旺菜2018-03-30 03:24 来源:泸川美食杂记​酱香炒鸭粒廉招 炒豆芽能成旺销状元很不容易,这款菜肴用鸭
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酱香炒鸭粒

廉招 炒豆芽能成旺销状元很不容易,这款肴用鸭脯搭配发豆芽,用海鲜酱、甜面酱、柱侯酱等烹调,酱香味浓郁。

原料 鸭100克,豆芽150克。

调料 A料(甜面酱、海鲜酱各3克,椒碎、椒粒各2克,葱段、姜片、料酒各5克),色拉800克(约耗60克),秘制酱料(甜面酱、海鲜酱各6克,柱侯酱3克)15克,红椒粒5克,B料(熟5克,2克)。

制作 1.鸭洗净,加入A料腌渍8小时,取出洗净酱料,切成0.8厘米见方的小粒,放入烧至三四成的色拉中,小火滑5秒,捞出控。2.锅内放入沸,下入B料,下入豆芽,小火焯1分钟,捞出控。3.锅内放入色拉20克,烧至五成时,放入秘制酱料爆香,下入豆芽、鸭粒,大火翻匀,撒入红椒粒出锅,装入盘中。

小贴士:焯豆芽用熟

给素时,一般都放色拉,这样不仅可以让素卖相更好,还可以增加它们的鲜香味。但是如果用来焯豆瓣,比如豆瓣、青豆瓣,最好使用

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