孜然究竟是怎么来的

时间:2018-03-30 03:42:21 来源:美丽风尚标作者:孜然点击:

导读:孜然究竟是怎么来的2018-03-30 03:24 来源:美丽风尚标孜然(学名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,
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孜然(学名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。属伞形目,伞形科一年生或二年生本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛。瓣粉红或色,长圆形,期4月,果期5月。

孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区,孜然为调味品之王,适宜类烹调,也可以作为香料使用。孜然的果实可入,用于治疗消化不良和胃寒腹等症。

年生或二年生本,高20-40厘米,全株(除果实外)光滑无毛。叶柄长1-2厘米或近无柄,有狭披针形的鞘;叶片三出式2回羽状全裂,末回裂片狭线形,长1.5-5厘米,宽0.3-0.5毫米。复伞形序多数,多呈二歧式分枝,伞形序直径2-3厘米;总苞片3-6,线形或线状披针形,边缘膜质,色,顶端有长芒状的刺,有时3深裂,不等长,长1-5厘米,反折;伞辐3-5,不等长;小伞形序通常有7,小总苞片3-5,与总苞片相似,顶端针芒状,反折,较小,长3.5-5毫米,宽0.5毫米;瓣粉红或色,长圆形,顶端微缺,有内折的小舌片;萼齿钻形,长超过柱;柱基圆锥状,柱短,叉开,柱状,分生果长圆形,两端狭窄,长6毫米,宽1.5毫米,密被色刚毛;每棱槽内管1,合生面管2,胚乳腹面微凹。期4月,果期5月。

用价值

孜然具有特殊的香味,是为新疆名特小烤羊配制咖喱粉的主要香料,其风味成分枯茗醛,即对异丙基苯甲醛,是食用香料,也具有安神、止、行气、开胃、防腐等医疗保健功能,是新疆重要的民族。该有驱风散寒、暖胃健脾、利,散结肿等功效,可治疗胃寒呃逆,食欲不振,腹泻腹胀,胃腹胀,淋病,小便不利,凝经闭,睾丸肿胀,疝气疾病。此外,孜然的提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗癜风。

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