春天搅动你味蕾的食物之素菜第一品竹笋

时间:2018-03-29 03:43:44 来源:玲姐说养身作者:竹笋点击:

导读:春天搅动你味蕾的食物之素菜第一品竹笋2018-03-29 03:22 来源:玲姐说养身每每看到竹笋我就想到大文豪苏东坡的这样说:“宁可食无肉
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每每看到竹笋我就想到大文豪苏东坡的这样说:“宁可食无,不可居无竹。无使人,无竹使人俗。若要不又不俗,还是天天烧竹。”

竹笋,是大自然恩赐给人类最为美味的野之一,在我国自古被当作“中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“一餐笋要刮三天”。这种认识是不准确的。

其实,竹笋含有丰富的质、氨基酸、脂肪、类、、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素胡萝卜素含量比含量高一倍多;而且竹笋的比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健

中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。归胃、经。具有滋阴凉、和中润肠、清化痰、解渴除烦、清益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消腻,解酒毒。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供用,名“虫笋”,为有效之利尿,适用于浮肿、腹气足肿、急肾炎浮肿、喘咳,尿病、消渴烦等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作用。

竹笋还具有低脂肪、低、多纤维特点食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效

竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低食品,是肥减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高压,这与经常竹笋有一定关系

竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬,均鲜嫩清香,是人们喜欢美味佳肴之一。春分至清明前后正是农村里农民大哥大叔最为辛苦的时候。春雨过后,那竹笋就如变戏法似的从地里冒出来,让人欢喜。

竹笋是非常有讲究的:

竹笋和猪,这个大人苏轼已经说过。

和竹笋均适合尿病患者食用,有助于降。故高患者可以经常将猪和竹笋搭配食用

竹笋和鸡也是不错的选择

竹笋配鸡有利于暖胃、益气、补精、填髓,还具有低脂肪、低、高纤维特点适合体态较食用

而竹笋和红就不合适

竹笋中含有多种氨基酸,其中的赖氨酸与红在加过程中易形成赖氨酸基,这种物质对人体的伤害较大,故不可将二者搭配同食。

竹笋和山楂也能一起

竹笋中含有大量的维生素C分解酶,易破坏山楂中的维生素C,降低营养价值,故二者不宜同食。

简单有效的法:鲜竹笋适量适量,对防治咳喘、尿病、烦渴、失眠等症有较好的效果

简单鲜笋也非常不错你可以试试:

原料:鲜笋750克

调料4克,味精1克,淀粉40克,100克,600克

做法:1.将鲜笋剥去外壳,用刀修去老皮,切成“梳子背”形。

2.炒锅内下,烧至五成时,放入鲜笋稍煸几下,掺,下。约烧4分钟下淀粉、味精,滋汁收浓起锅。

功效:竹笋凉,入经,可清。本可用于治疗咳喘等症。

温馨小啰嗦:1、新鲜竹笋如果处理不当,容易使人接触到有毒物质氰化氢,会对健康造成损害。正确处理方法应该是把竹笋切成薄片,放入淡中煮8~10分钟后再烹饪。

2、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味,口感会非常好。

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