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美食記 |咸煎饼的做法

时间：2018-03-28 18:44:26 来源：舌尖美食記作者：茶匙点击：

食材用料：

菜谱做法：1.把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外，都放在搅拌的碗里，搅拌均匀；2.加入面粉，用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子；3.把面团放在一个大玻璃碗里，盖上薄膜，放在温暖处发酵母90分钟；4.发酵时间到后，在案板上撒少许面粉，把面团放在案板上甩和搓几下，让里面的气泡挤出来，再铺上薄膜，醒面20分钟；8.放在四至五成的油锅里炸，炸到面团浮起，颜色变得金黄色，捞起滤油，就OK了。5.把面团分开8等份，滚圆；6.滚圆后放在撒了粉的盘子上，静置25分钟；7.把面稍压扁，用手指在中间稍戳一个洞，但不要戳穿，然后边拉边转着向外扩展，把里面的那层膜拉大，点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水，撒上芝麻，再就手按一按芝麻；

菜谱小贴士：

一、咸煎饼的个头可以再大些，很明显，本人做的是比较迷你型；

二、咸煎饼中间一定要做出个“肚脐”，要不就不象咸煎饼了，呵呵高筋面粉2杯水1杯南乳1/2块腐乳1/2块面包机酵母1茶匙盐1/2茶匙红糖粉2茶匙白砂糖2茶匙枧水2/3茶匙五香粉1/2茶匙盐1茶匙水3汤匙芝麻1汤匙菜油适量

精选23道下饭菜，做起来非常简单，能多吃一碗米饭！

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