时间:2018-03-28 18:26:45 来源:唔哩头条作者:鸡蛋点击:
每日早上吃一个鸡蛋对身体当然有好处,不但能维护皮肤的光泽,而且还起到肌肉的弹性等等。因为鸡蛋中含有营养物质相当丰富。鸡蛋含有蛋白质,维生素A、维生素B1、B2、维生素d、还有磷脂、铁、酵素等。
每100克全蛋含有12.7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。
鸡蛋的吃法很多,有煮的吃,有炒的吃,有煎的吃,有做蛋糕的。最好是连鸡蛋壳用水煮熟剥壳后吃。
因为鸡蛋中也含有脂肪,所以吃蛋比较健康的方式还是推荐煮蛋,煎蛋、炒蛋相对的就没有那么健康,而且油温高温加热也会破坏一部分营养物质,当然了怎么吃是你自己的自由。下面我们来说说煮蛋。
1、开水煮冷蛋可以有效的防止蛋壳破裂。煮蛋会破裂是因为蛋清和蛋黄在被加热时体积会膨胀,而蛋壳的膨胀率肯定低于蛋清和蛋黄,当内部体积过大时壳就被胀破了。因为蛋白质在凝固时会收缩,所以当水煮沸时候下蛋进去煮,外层的蛋清会先凝固收缩禁锢住里面的膨胀,蛋壳就不会破了。
2、煮蛋最好的时间段大约是水开后下蛋进去煮8分钟。时间短了蛋黄没完全熟,虽然有人(比如我)更爱这个口感,但是还是怕有卫生的原因;时间太长了,蛋就煮的“老”了,口感不好。
蛋的脂肪主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,听到“脂肪”有的朋友要变脸了。其实蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等。这些成分对于脂肪代谢是有好处的,同时增进神经系统的功能大有补益,因此鸡蛋是较好的健脑食品。
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