时间:2017-10-15 05:38:57 来源:作者:点击:
作者:胡蓉
黑木耳,一种真菌,在朽木上繁殖和生长。朽木虽不可雕,但却能让木耳有个安稳的家,木耳是山珍,是远古时代帝王将相才有资格享用的佳肴,一朵鲜花插在有营养的“牛粪”上,所以鲜花开得无比娇艳。
当然并非所有的朽木都能长出木耳,野生的木耳对地理位置、生态环境和气候要求极高,一般在树木茂密,气候潮湿,昼夜温差大的深山丛林里才能培育出优质的木耳,这就是野生的木耳极为珍贵的原因。
非常幸运,在现代,木耳可以大面积人工培育,所以,我们和远古的帝王将相有了同等的待遇,鉴于森林面积有限,市面上绝大部分木耳都是人工培育的,新鲜的木耳有一种叫卟啉的化合物,这是一种感光物质,食用后引起皮肤瘙痒、水肿等皮肤疾病,卟啉可以通过暴晒脱水分解掉,所以,我们看到的木耳都是干干瘪瘪的样子。
干瘪的木耳经过水发后立即脱胎换骨,小鲜肉一枚,而且是别有风味的黑珍珠。如人的耳朵,十分可爱,像肉的口感,但比肉细腻,柔韧有度,软硬适中,滑爽劲道,就好像是专门适应人类的口腔结构而生。
如果仅仅只是好吃,恐怕不会这么受宠,木耳在营养和医疗方面的价值首屈一指,不可估量。
木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。鲫鱼多有营养啊,和黑木耳一比立即甘拜下风!
木耳具有抗血小板聚集和降低血凝的特长,可以有效地防止血栓形成。简直是高血压,动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病的人的救命恩人,如果每天吃5-10克黑木耳,也就是一小盘,相当于服用小剂量阿司匹林。吃药和吃木耳,你选哪一个?
木耳犹如一个行走于江湖的武林高手,拥有独门绝技,出手快、准、狠,它能够溶解和氧化难以消化的物质,所以,木耳被尊称为人体的“清道夫”,成为专业的“清洁工”。那些长期从事矿石开采、冶金、水泥制造等空气污染严重的职业的人,应该经常食用黑木耳,可以有效防止职业带来的伤害。
如果要排个含铁量排行榜,那木耳无论在菠菜界还是在动物界绝对都是第一名!木耳是最优质的天然补血品,具有凉血和止血作用,是缺铁性贫血的最佳食物。那些面色苍白毫无血色的美美,可别误以为是皮肤白皙而沾沾自喜,赶紧吃木耳先。
木耳有一双堪称魔术师的手,因为,它能够促使肠胃蠕动,有利于有毒物质的清除和排除,防止便秘,身上有胆结石、肾结石、膀胱结石等的人,平时记着经常吃木耳,因为木耳含有植物碱,能够促进消化道与泌尿道各种腺体分泌,并协同这些分泌物催化结石,滑润管道,如此,结石就可以顺利排出啦。
心灵美的木耳,“武艺”高超的木耳,人类的健康使者,芙蓉厨房不得不,必须要推出关于木耳的菜肴,青椒黑木耳,毛白菜黑木耳,营养丰富,清爽可口,简单易做,你绝对要学会。
青椒:1个;
蒜:2-3瓣;
葱:1小节;
胡椒:少许;
糖:几粒;
料酒:1汤勺;
盐:少许。
1、木耳提前泡发,大约6-8小时,洗净。
2、准备青椒1个,蒜2瓣,葱1小节。
3、青椒切成块。
4、葱切成丝,蒜切成末。
5、小碗里放2汤勺料酒,胡椒少许,盐少许,糖几粒,拌匀,兑成汁。
6、锅里放清水,烧开时,放木耳煮大约一分钟,捞起,立即过凉水直到木耳彻底变凉,沥干水分。
8、炒至蒜末变成金黄色。
9、放木耳。
10、翻炒约6-8秒。注意炒木耳时,木耳要爆,最好拿锅盖挡一下,本人就是这么做的。
11、放葱和青椒。
12、翻炒5秒。
13、放兑好的汁,翻炒大约10秒即可。
14、装盘。
蒜:2-3瓣;
胡椒:少许;
糖:几粒;
盐:少许。
(以上汤勺为不锈钢中号)
2、切成3-4厘米的节。
4、蒜2-3瓣,切成碎末。
5、木耳洗净,发好,焯水,焯水后立即用凉水冲直到彻底变凉为止。
6、准备炒锅,放油(平时炒菜的油量),三成热时,放虾皮和蒜沫。
7、炒5-7秒。
8、放木耳。
9、翻炒大约8-10秒。
13、盛出装盘。
1、木耳一定要焯水处理,这点非常重要,否则,你吃的是假木耳。
2、焯水后的木耳一定要立即用凉水降温,这样的木耳柔韧,有嚼劲。
3、木耳在炒的时候,会乱爆,所以一定要小心。
4、佐料用料酒对好汁放入,可使木耳味道均匀,这是这道菜好吃的关键。
— END —
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