时间:2018-03-27 16:25:55 来源:圆子厨房作者:洋葱点击:
用料:60克左右的鸡蛋1只;45度左右的温水一杯(实际只用一部分);盛饭的小碗一个;盐少许(视个人口味而定);葱花少许;生抽半茶匙;虾皮少许(可省略);
做法:
水开后上锅,大火五分钟,转小火两分钟。
出锅,倒入生抽。享用吧。
2.法式红烩牛尾
用料:牛尾10节;紫洋葱一个;西芹两根;胡萝卜两根;大蒜五瓣;色拉油、黄油各一些;番茄膏三大勺;百里香两枝;红酒150毫升;面粉15克;
做法:
牛尾解冻完全,这样容易入味,方便烹饪,顺带一提好的肉最好的解冻方法是室温自然解冻。
入图处理好你的蔬菜,以及其他原料,我喜欢吃土豆所以我加了一个土豆,这个随意~
加入色拉油、黄油,锅烧热,放入大蒜,牛尾煎到金黄微棕,喷一些红酒,然后肉和汁水一起倒入炖锅中加入一大锅冷水,大火等水开转小火。
用煎肉的锅放油,把所有蔬菜原料炒到软,加入番茄膏转小火加入一撮面粉,面粉炒香倒入炖锅。
总共炖煮三小时,炖煮半个小时后把百里香用纱布包好放进去,煮一个小时后捞出来,然后用十克黄油把剩下的面粉炒香加去。加一部分红酒。继续炖煮。出锅前一个小时加剩下的红酒然后黑胡椒和盐调味。出锅再撒一点黑胡椒荷兰芹碎也行。
3.佛跳墙土鸡煲
用料:土鸡半只;香菇;藕;栗子;青红椒;葱;姜;蒜;豆瓣酱;生抽;老抽;
做法:
鸡肉切块,把鸡皮切掉备用
鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来
把鸡皮渣从锅里拿出
放入葱姜蒜煸炒出香味
加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒
20分钟后加入栗子继续炖20分钟
藕去皮切片,青红椒也切片
先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色
继续改小火炖10分钟
加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可
4.萝卜牛杂
用料:牛腩、牛肚、年筋、脆骨;萝卜;姜片;花椒;辣椒;八角;桂皮;蒜头;料酒;白醋;生抽;柱候酱;冰糖;盐;
做法:
洗净牛杂切大块,煮的时候会缩水。
爆香香料
放入牛杂炒干水份
放入柱候酱、生抽、冰糖翻炒上色,多炒几分钟更入味。
萝卜切大块放牛杂上面,加几滴白醋牛杂软化得更好,开火炖1到2个小时就好。
5.洋葱肉碎
做法:
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