时间：2018-03-27 10:45:29 来源：老号营作者：豆花点击：
中华美食品种繁多历史悠久，俗话说食在广东味在四川，成都的小吃，数不胜数，就像天上的星星一样，令人眼花缭乱。最神奇的是，一旦经历，就要垂涎不禁，留恋往返。豆花就是其中之一。
豆花也就是北方人所说的豆腐脑，虽说食材都是同一种东西，但是口味上却有着相当大的区别。豆花突出了四川麻辣辛香的元素并和豆花清醇细腻的本本味融合在一起，而佐料的配置和京北方豆腐脑比起来可谓豪华。花椒、红油、馓子、牛肉等一应俱全，吃上去辣而不燥、油而不腻。清晨起来吃一碗牛肉豆花能让你睡得冰冷的身体立马热乎起来，丰富的营养会给你的一天带来活力。
要说来四川吃豆花，非小谭豆花家的莫属了。说起谭豆花，地道的成都人都知道，1924年创始，色香味美，被誉为“蜀中一绝”。“小谭豆花” 其实是一家面馆，主要是豆花面和豆花。风味非常的独特，是以面条，豆花组合，又集聚了麻辣，芝麻酱，香酥肉臊，酥花生，大头菜，等配料，再洒上一大把香脆馓子，盛出一捧“蓉城花”。
小谭豆花，作为外地人必打卡馆子之一，也是成都当地人爱去的老店之一。在这里店里，总能看到老一辈的身影，在这家店里有着属于老成都的味道和记忆。冰醉豆花、小笼蒸牛肉、馓子豆花、甜水面，是小谭豆花的必点菜品。
馓子豆花，就是豆花加馓子加辣油。看似简单，但当你把它拌匀了，吃上一口的时候，你就会知道“以貌取菜”是大错特错的。酥脆的馓子和细腻嫩滑的豆花交织在嘴里，很有层次的口感。最出彩的还是调味，麻辣够味，绝不是简单的豆花而已。滑嫩的豆花配合着牛肉的香味，酥脆的馓子也吸收了料汁的浓香。咸中带甜的味道，让咸甜两党终于能“化干戈为玉帛”。
冰醉豆花尤其出彩，清凉爽滑，带着丝丝甜蜜。天气冷的时候，店家就开始做温的了，不过一样不影响它的味道。大热天里来一碗，那个凉爽啊！醪糟中品尝到豆花浓浓的豆香，微甜的口味搭配着其他的重口味，很清新。
豆花面，把豆花和面结合在一起，也算是一种创新了。把肉绍子，面，豆花和各种调味都拌匀，同样是精彩的调味，很成都的味道，温和的豆花和面遇上刺激的麻辣香味，很特别很好吃。
小谭豆花，见证着这座城和人的成长与老去，却一直保持坚守着自己的传统与原味，为成都这座城的麻辣鲜香持续加料，也让我们的味蕾在成都不迷路。
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