皮脆肉嫩的烧鸡饭〜南洋风味

时间:2018-03-27 06:42:55 来源:XFoodHunter作者:烧鸡点击:

导读:皮脆肉嫩的烧鸡饭〜南洋风味2018-03-27 06:11 来源:XFoodHunter很多人说起新加坡和马来西亚美食总要提起海南鸡饭,国外
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很多人说起新加坡和马来西亚美食总要提起海南鸡国外的马来餐厅卖的海南鸡大多配的是斩鸡。其实在马来西亚,海南鸡是有烧鸡和斩鸡两种选择的。

而我每次喜欢点的烧鸡,用五香粉和腌制过的鸡,风干后炸的制作工序让鸡变得皮脆嫩,口感和味道非常丰富。配上好的鸡椒酱,每次都得要得加哦!

我在家做这款烧鸡为了省事而且因为有风烤箱所以就用烤的,虽然没有炸的色泽那么漂亮,但是味道也是杠杠的哦!

材料:

烧鸡:

2 磅左右的 嫩鸡 一只

1-2 根 青葱

1-2 只 八角/大料

1 1/2 匙 食

1 1/2 匙 五香粉

1/2 匙 味精/鸡精粉 (我用了自己做的粉)

4-5 匙 鸡 或 1 磅的鸡皮熬制出

1 1/2 杯 泰国香米

8-10 颗 红葱 (50克左右)

5-6 瓣 大蒜

4-5 片 香兰叶

1 大片/半个巴掌大的老姜 洗净拍扁

1 1/2 tsp 或适量

其他:

瓜 切片

一点 Optional

海南鸡椒酱

1. 把嫩鸡洗净擦干,把食,五香粉,味精/鸡精混合,里里外外的抹匀鸡只,腌制至少3个小时。

2. 把葱和八角/大料塞到鸡肚里。摆到一个烤盘上,喷/抹上一层。烤箱预至400F(200C)。

3. 把鸡入烤箱打开转烤20分钟 (如无风请把烤制时间加长10分钟),间中翻面一次。转Broil/上火烤8-10分钟或至鸡皮变金色为止。取出稍微冷却,把八角和青葱丢弃不用。

4. 烤鸡的同时可以做米,把泰国香米淘洗干净。红葱和蒜瓣儿去皮后切碎备用。

5. 电锅的内锅放到炉子上,加入鸡皮和几片姜片熬至鸡溢出,鸡皮丢弃。如果家里有现成的鸡的话,锅里入几大勺的鸡即可。

6. 加入葱蒜碎煸炒至香,加入淘好的米,翻炒几分钟后加入拍扁的姜,香兰叶和食。加入大约2 1/2 杯的。把内锅放到电煲里,开启煮模式,煮熟拌匀把姜和香兰叶丢弃不用即可。

把鸡斩块,铺在上,配上瓜片和香,沾点海南鸡

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