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3 秒融化在嘴里，吃完想做一只猫

时间：2018-02-04 16:24:58 来源：美食菜谱小羽私厨作者：鱼肉点击：

↓↓ 鲜香十足↓↓

葱姜蒜提味去腥，山珍野味里那些不易被接受的味道，也能与它们磨合出奇妙的好味。有人独爱它们纯净的辛辣和刺激的气味，也有强迫的挑食者连仅作撑场的点缀也不愿轻易尝试。

而这调味三大件里，姜的味道最是独特。它的辛辣，持久霸道又带着些许温和，磨碎切丝，拍扁榨汁后的姜入菜烹煮，会有喜人的醇辣姜香，搭配着海味河鲜或清口淡菜都很不错，其中鱼类尤佳。

这姜和鱼都是小羽的欢喜物，它俩搭在一起，绝对是意料之外的美味冲击。爱吃鱼的人，各有各的爱吃理由，而不爱吃鱼的人大都相似，十有八九是嫌它麻烦刺多。作为鱼肉的忠实拥趸，小羽想说肥美味鲜，刺少好料理的，真心大有鱼在啊。就拿龙利鱼来说，根本不用多做处理，吃起来也是一口接一口，刺儿这玩意，对它来说简直就是不存在嘛 ~

再说对待鲜鱼，红烧重油就可惜了，清淡调味的原汁才是顶好。鱼肉本就鲜嫩，裹上蛋清淀粉，那软嫩便又更阶一级。下沸水滚个三五下，颜色一变可就得利落捞出，稍一犹豫，这香滑软嫩便会溜了去。若不喜鱼肉过水的多汁，那便上锅蒸罢，滋味同样可口。

铺上捣地细碎的姜末，加以细盐、薄酱、香醇麻油调味，缀上三两支干红辣椒，再淋上滚烫的清油激出香味，姜末一定要多加，才能跟热油配合出奇妙的香气反应。随着丝缕青烟的飘忽，悠悠然的香气也跟着鼻息起起伏伏，真真妙不可言。

每次做这道姜汁鱼片，一定会盛两碗小饭，一碗吃鱼肉，一碗捞鱼汁，鱼肉的鲜甜和米香的浓醇一齐在舌尖上丝丝蔓延，只得一口接一口地延续这番美妙滋味，欲罢不能当真如此 ...

我这次用的还是万能的龙利鱼，把龙利鱼 片成薄片。

两个鸡蛋的蛋清加入 1 小勺玉米淀粉，搅拌均匀。

把鱼片放入鸡蛋液的碗里，再加入盐、黄酒、葱段和姜片拌匀，腌上 20 分钟。

锅里加水烧开，把裹好蛋清腌好味道的鱼片，一片片的放到开水里汆烫熟。

熟了之后捞出来控干水分放在盘子里

把捣碎的姜末铺在鱼片上，再根据自己的口味撒上盐、生抽和芝麻香油，干辣椒段和葱花。

最后烧点热油，浇在上面，激发出香气，就可以上桌啦。

你还爱吃什么鱼呢

一起来聊一聊呗

我们平常吃的羊肉有哪些好处呢，在食用上又要注意什么呢，看看吧

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