时间:2017-11-15 18:02:06 来源:搜狐作者:黑皮点击:
1 赤霞珠
赤霞珠的葡萄品种可以说算非常不错了,在全世界来说他是最优质也是中的最广泛的葡萄品种之一。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长,因为果粒小但皮比较厚,所以成熟的时间比较晚,也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚,春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性,也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。 查下住的主要产区基本在所有的地方都能见到他的影子,出了像德国、勃艮第这样的地方。 典型风味:此酒酒体饱满,年轻时显得非常紧致和紧实。随着熟成时间的不断增加,酒中可能会延伸出铅笔盒的味道。当然,灯笼椒的风味也可能会留存下来。有时,经橡木处理的赤霞珠葡萄酒中会带有香草的味道,这可能会使葡萄酒的评论分数变高,但却会影响葡萄酒的品种味道。 配餐:经简单烹饪的红肉类。
2 西拉
果穗中等大,平均穗重242.8克,圆锥或圆柱形,带歧肩,有副穗。果粒小,着生紧密,百粒重194克,圆形,兰黑色。果皮色素丰富,具有独特香气。含糖量206克/升,含酸量9.3克/升,出汁率73%。 主要产区:西拉是一个古老的葡萄品种,有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植,并是当地非常流行的葡萄酒。如今,澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区,成为西拉最主要的产地。在澳大利亚,只要有葡萄的地方就有西拉,大约一半以上的葡萄种植区的葡萄藤上挂的是西拉
典型风味:带有黑色水果(如黑醋栗)的芳香和味道,还带有黑胡椒和烤肉的风味。酒中除浓郁的果味外,通常还带有较高的酒精含量和紧致的单宁。如果经橡木桶处理,此酒还会带有太妃糖的味道。一般来说,西拉葡萄酒口感浓郁,香料味道较重,有些顶级产品口感十分浓郁,颜色极深,风味浓郁,余味悠长。 配餐:肉类,如牛排、牛肉、野味。 3 梅洛
整体印象:梅洛红葡萄酒非常易饮,因此,它对于红葡萄酒的初识者来说是非常好的酒款。 主要产区:波尔多、美国西海岸、澳大利亚等国家。 典型风味:梅洛葡萄酒中通常带有黑樱桃和药草的风味,口感圆润。 配餐:多种美食(参见本站《梅洛葡萄酒如何配餐》)。
4 黑皮诺
带着新鲜草莓,黑樱桃的香气,成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。大多数黑皮诺需在三至五年内享受,上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成,拥有数十年的陈年潜力。黑皮诺是细致优雅派葡萄酒的代表品种,那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养,造就了它的精细。永远充满浓郁的果香,淡淡的色泽和轻盈的口感,很适合亚洲人的口味,与中国菜也很搭。黑皮诺是最高贵的红葡萄品种之一,非常难栽培,一般不需要与其他品种进行调配,口感圆润。对于大名鼎鼎的法国起泡酒——香槟来说,它是三大原料品种之一。 主要产区:法国勃艮第(Burgundy)、奥地利(Austria)、美国加州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰(New Zealand)。 典型风味:黑皮诺与赤霞珠不同,它结构精致新鲜,单宁柔和(与酒中多酚类物质含量不高有关)。此外,该品种葡萄酒中的红果风味较丰富,如樱桃、草莓和梅子等,有时还伴有茶叶、潮湿泥土或旧皮革的味道。值得一提的是,黑皮诺葡萄酒往往具有非常明显的地域性特征,很难用简单的言语来概括它的特点。 配餐:烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本料理
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