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这6道“糖醋佳肴”推荐给没胃口、食欲差的人，唤醒你沉睡的味蕾

时间：2018-03-25 11:24:35 来源：舌尖上的美味作者：适量点击：

糖醋浇汁茄盒

主料：长茄子300g、肉馅200g、啤酒150ml、糯米粉50g、淀粉50g、生抽适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、小油菜适量、糖适量、醋适量

步骤

1.肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。

2.将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

3.把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。

4.逐个全部做完。

5.淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。

6.将切好的茄饼均匀沾满面糊。

7.下入六成热的油里炸制。

8.中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

9.取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。

10.锅中留底油爆香葱碎。

11.倒入糖醋汁烧开至粘稠。

12.加入几颗小油菜翻拌均匀。

13.将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

小贴士

面糊不要太稀，太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。

糖醋带鱼

主料：带鱼500g、葱适量、姜适量、蒜适量、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量

步骤

1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟

2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；

调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

4.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味

5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

6.煮开后小火炖10分钟

7.然后大火收浓汤汁即可

小贴士

1.在买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净。带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞，我们北方人怕腥，通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿，不去鳞就是了。

2.糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水

糖醋里脊

主料：里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙

步骤

1.原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

2.里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

3.一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

4.入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5.所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6.放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。

小贴士

1.冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。

2.拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。

3.炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。

糖醋脆皮山药条

主料：山药300g、油适量、盐适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋少许、米醋适量、干淀粉适量

步骤

1.准备好山药

2.山药去皮切条，放入加有白醋的水中浸泡3分钟，然后捞出控干水分备用

3.准备一个保鲜袋，里面加入干淀粉

4.把控干水分的山药条放入袋中，一手攥住口，另一只手帮忙晃动，可以适当的抓捏

5.不一会，山药条就均匀的裹上了淀粉

6.现在开始调料汁，番茄酱4勺

7.白糖4勺

8.米醋4勺

9.盐半勺

10.最后加入一勺干淀粉，4勺水调匀备用

11.锅中油温5成热时下入山药条，炸制定型转小火炸制2到3分钟，捞出

12.等油温加热到高温时在复炸一下山药条，时间不要太久，下锅几秒后就捞出

13.锅中留适量底油

14.加入做好的料汁翻炒至颜色红亮，粘稠

15.倒入炸好的山药条翻炒均匀，使每根山药条都裹上酱汁即可

小贴士

1.第一次炸制山药条的时间要自己掌握一下，切的细就少炸一会，粗就多炸一会

2.做糖醋类的菜，盐适当多放一点，否则吃着会腻

糖醋辣豆腐

主料：豆腐1盒、糖醋辣酱50g、葱1根、油适量、盐适量、蚝油1汤匙、鸡粉少许、清水适量

步骤

1.豆腐取出切块；

2.平底锅放适量油烧热，放入豆腐中小火慢煎；

3.煎至两面焦黄色；

4.糖醋辣酱倒进碗里，加适量清水调匀；

5.倒入1汤匙蚝油、少许鸡粉、搅拌均匀；

6.淋在煎好的豆腐上面，端起平底锅轻轻摇晃片刻，让每一块豆腐粘上酱汁；

7.关火铲起，撒点葱花即可。

小贴士

嫩豆腐配上糖醋辣酱口感很特别，煎豆腐要耐心，保持中小火煎不会糊底，煎透再翻面不会碎。

糖醋荷包蛋

主料：鸡蛋2个、油适量、盐适量、糖1小勺、醋1小勺、水淀粉少许、生抽少许

步骤

1.起锅热油，把煎蛋器也烧热。

2.鸡蛋打入煎蛋器中，双面煎至定形。

3.取出鸡蛋备用。

4.将调料放在碗中，加一点水调成汁

5.鸡蛋放在锅里，倒上调料汁中火煮几分钟。

6.再勾上水淀粉即可装盘食用。

小贴士

1.鸡蛋的蛋黄可以是糖心的，也可以是全熟的，不过全熟的才更营养。

2.水淀粉不要一次倒太多，要少许，有点起稠即可。

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