时间:2018-03-23 19:25:23 来源:敲更村长作者:大虾点击:
这个季节是吃虾的季节,今天和大家分享一道油焖大虾的做法,非常简单,菜品色泽靓丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是人人喜欢的美味佳肴哦~
食材清单:虾 生抽 老抽 醋 料酒 姜蒜 糖 食用油准备食材,姜与蒜切成末,把生抽和老抽,糖和醋放在一个小碟子里,料酒放在另一个碟子里。用牙签从虾背后第二节处挑去虾线,一定要都挑干净,不然会有损虾的口感。
2.锅里烧热放油,(记得要多放入一些油哦,因为是油焖大虾,这里大脚要多放一点)油温五成热的时候放入聪与蒜末煸出香味,姜蒜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可。
3.放入虾快速翻炒,煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味吸出,又不能把虾皮煎糊。不停地翻炒,炒至虾蜷起时放入生抽,老抽,糖炒匀,在倒入料酒烹香。
4.加一些水煮开,加入白砂糖,适量的盐就可以了,在这里教给大家一个烹饪技巧,这个时候不要用锅盖,找一个大小合适的盘子,扣到虾上,然后换置小火等待收汁后焖一会就可以出锅。收汁完成,可以偷偷的吃一个哦,然后在装盘哈哈。
5.装盘,鲜香可口的油焖大虾完成了,美美的开吃吧,作为下酒菜也是非常赞的呢。
小贴士:
1. 喜欢吃辣的朋友可以加一些干红辣椒,不喜欢吃甜的朋友可以不放糖,老抽与生抽有纤维,不用放盐了。喜欢再咸一点的话可以加一点盐,反而虾怎么做都很好吃,怎么好吃就怎么来吧。
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