麻辣香锅在家也能做,操作简单只需加点它

时间:2018-03-23 10:26:06 来源:美食杰作者:麻辣点击:

导读:巴蜀地区的麻辣香锅,不仅四川人喜欢,就连我们土生土长南方人也爱吃,集麻、辣、鲜、香一锅出开胃爽口还吃不够;和家人、朋友同事一起外出就餐时,下
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巴蜀地区的麻香锅,不仅四川人喜欢,就连我们土生土长南方人也,集麻、、鲜、香一锅出开胃爽口还不够;和家人、朋友同事一起外出就餐时,下的麻香锅肯定是必点。话说的多了也成半个厨师,今天就来与分享一道麻干锅树菇,食材做法简单捷,更不用准备这个椒那个酱啥的,只需一香锅调料能就轻松搞定;自己在家做食材新鲜卫生放心,荤素随意搭配点也不用担心上火;关键是学会了这方法,相信您今后再也不会去了~~~

这种干的树菇跟平时咱的梅干、笋干是一样的,是需要提前泡发的,着急可不行;看着一点点但泡开来则不少,家中就我们老俩口,原本担心是不是泡多了;哪知小老尝了一口后说:它比更好,越嚼越香,一顿就下去大半;哈哈:有点不好意思,待全部完看到石锅中剩下的麻汁,那位都没舍得扔,晚上下了一小把面条放里面一起拌拌,说好极了~~~

主料:香3根、猪230克、树菇干100克、 辅料适量、料酒少许、芝麻少许、小葱1根、生姜2片、蒜2瓣、生抽1匙、麻香锅调料20克

方法:1、备好猪树菇和麻干锅调料(香忘拍了),食材可根据各人喜欢增减

2、取出树菇干放至盆中用清泡开、大约泡了3个小时,我选用的干树菇是需提前泡发的、若是新鲜树菇则不用了

3、树菇泡好后用剪刀剪去根部分、再将粗大点儿的根茎对半开,这样起来会方便

4、树菇在晾晒的过程中多少会有些泥沙、需要多清洗几遍,洗干净后放入冷锅中煮开转小火炖40分钟左右,然后取一根尝尝看能嚼动才可以,不烂就再多煮一会儿

5、将备好的猪冼净放入冷锅加清、葱姜煮开、滴少许料酒转小火煮至筷子能戳动即可;树菇干素配点了猪味道更香、喜欢的可省略或放其它

6、取出放凉、然后切厚度适中的片,想要片切的整齐漂亮这点有个小窍门:可将煮好块放冰箱冷冻一会儿表面微微结晶体后,再取出再切片就很轻松

7、不粘锅滴少许、将片煎制两面微微焦拣出备用,回锅起来更香更带劲

8、另起锅倒入、下葱姜蒜爆香,喜欢的可再放点干椒一起煸炒,做川选用比其它食用的味道更香

9、倒入麻香锅调料家庭制作干锅用它最省事捷(一般600克食材配35克的调料口味最佳),没有的亲也不用担心,家里有多余可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料,也可网购很方便

10、开中小火炒出香味、炒出红,切记不能大火易糊

11、放入煮好的树菇和片翻炒均匀

12、可根据各人喜欢可添加少许生抽提色,不放也可以

13、不要忘记:撒点芝麻和香增香增色

最后将它们盛入烧的石锅中、听到滋滋声后离火、上桌开

小贴士:1、根据自家喜好及口味来增减食材

2、选用干树菇需提前泡发,若是新鲜的则直接焯烫就可以了

3、麻香锅调料复合调料,所以炒制过程不需要添加过多调料

责任编辑:王雪晴

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