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小吃-霉干菜饼，脆薄的皮，香气迷人的霉干菜，嘴里爆开的油渣粒

时间：2018-03-22 22:44:06 来源：滇西美食大咖作者：油渣点击：

－简介－

霉干菜饼，脆薄的皮，香气迷人的霉干菜，嘴里爆开的油渣粒，身边的人几乎无人能抵抗这种美味。 它经常出现在街边，一人，一烤饼炉子，一团面，一盆馅儿，百米开外就能闻到它的香味，忍不住停下来挥着票子，挤在人堆里，“老板，给我来3个，别挤我呀”。。。 买到的人满足的一路啃着，一路“啧啧”离开。－需要材料－

面粉300g

霉干菜1碗

肥肉1小块

剁椒少量

葱6根

黄酒2勺

白糖1勺

盐少量

鸡精少量－烹饪步骤－

1 、梅干菜提前泡软，粗的用刀切小。 肥肉切成小丁。

2 、 锅烧热，肉下锅煸出油。

3 、油煸出后，肥肉粒也变得金黄，放入梅干菜炒匀，加2勺黄酒，1勺白糖，少许鸡精，盐（梅干菜本身就咸，盐不要加多了）

4 、炒好后盛出，拌入剁椒，香葱，一边放凉。

5 、取面粉，缓缓加水，搅开后揉成团，揉至光滑，用湿布盖起来醒半个小时。

6 、揪小剂子，擀成边上薄中间稍厚。

7 、拌好的菜放进去，包包子一样收口。

8 、口捏紧，压扁。

9 、用擀面杖把饼擀薄，可以看到梅干菜和油渣露出来，压重了有时还会把油渣挤的流油。

10 、依次做好。

11 、我用的是插电的平底锅，火开到中档（小档太磨叽，高档太着急，一放上去外皮焦了，里面还没烤酥），锅烧热的时候，切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。

12 、两面烤到发黄，香气扑鼻即可。

13 、完成。饼特别薄的地方是脆的，稍微厚点的地方是软韧的，咬到油渣的时候特别鲜美。嗨~看完了，别急着走啊！喜欢点个赞、收藏、转发、关注一下呗！关注我们每日收看各类美食图解及视频教程。欢迎在下方留言－类似文章－

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