吃一辈子的沙县

时间:2018-03-22 05:42:03 来源:互联网三爷说作者:沙县点击:

导读:吃一辈子的沙县2018-03-22 05:20 来源:互联网三爷说1. 关于沙县的记忆,从来不是一两次而已。刚上大学那会儿,每天晚上从成健身
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1. 关于沙县的记忆,从来不是一两次而已。

刚上大学那会儿,每天晚上从成健身锻炼完回宿舍的路上,我都会经过那家很特别的沙县小

门面比一般的铺子大,里屋也弄得整整齐齐的,桌子擦得乌麻亮,老板娘很年轻,系着一条粉色的围裙扎着丸子起来还有浅浅的梨涡。

那会儿我还是个年轻小伙,肚子饿得慌还哪管什么,冲进店里就是大喊一句:

“老板娘来一碗大排加荷,再来一笼蒸饺和牛!”

她瞧见我一副饿死鬼投胎的模样,打的时候特地多压了压,还多替我舀了一勺卤汁浇在上,那叫一个香啊!

浸润着流的荷轻轻用筷子戳破,四溢的汁沿着大排流到里,拿起勺子狠狠地捞上一勺奋力塞进嘴里,空瘪的胃、锻炼的累瞬间缓和。

嗯,是幸福的味道。

店里的蒸饺也是一绝,往碟里挤上一半椒酱,淋上米,搅成鲜亮的红色,劲道的面皮裹着多汁弹的馅料一就栽到里面,沾着子一口下,汁和蘸料融合又整个爆开,一个接一个,根本停不下来。

更是实诚,区区五块一碗,店家用的是切出来的大块牛而不是隔壁同兰州拉面店般的小气薄片,那种咬到嘴里的满足感,气腾腾又带点当归的气味,顺着喉咙就能给你暖到心窝,舒服,真的是舒服

区区二十块都不到,换别的地儿,哪能那么过瘾?再说那会儿我一穷酸的大学生哪敢下馆子真放开肚皮啊哈哈,生活费非得一下被光不可。

2.大二创业失败穷得只剩裤,依旧是那条商业街里的沙县带给了我温暖,每天下工打扫完卫生,难免饥肠辘辘饿得发晕,若是赶上刚发薪的那几日,我就会去那家开到凌晨两点的沙县,点上一只鸭和飘香馄饨,沾着子大朵颐。

在靠窗的位置,看着外冷清的步行街,除开几对赶着看午夜场的情侣牵着匆忙经过,就只有隔壁便利店养的那只大在呼呼大睡。夜风呼啸着刮过玻璃发出呜呜的声响,整个店里也只余下我一个客人而已。

老板是个戴着眼镜长得黝的中年男子,我叫他老张。老张从福建拖家带口来杭州大学发展,唯一仰仗的艺便是卤味,他做的卤味,是我此生过最妙,现今那些什么绝味周鸭之流是远远比不上的。

店里那口大锅从早到晚一起被隔着小火加着,咕噜噜地冒出几个气泡又不至于沸腾,里食材一次又一次反复吸收着卤汁的精华,劲道而不柴,筋膜软嫩而不烂,就是那样一口简单锅,在翻腾的度中容了千变万化的食材

越是熬煮到了极致,越是无法简单妥协于麻简单冲撞,富有冲劲的鲜味一次又一次刺激着味蕾,挥发出难以言喻的炝香气,让你忍不住想再来上一口。

每回我总是催着老张给我多加一勺卤汁,他总是死活不愿意,说这是他开店五六年一直熬着的老卤,用一勺就少一勺,就是宁可多送我一个鸡胗也不肯多给我舀一勺卤汁。

那时顿沙县于我而言已很奢侈,月末的时候我穷得只能碗拌面,然后硬着脸皮让老张送我几块鸭脖过过嘴瘾,我总想啊,哪天要是我有了就要来老张店里把所有卤味都给它点上一遍

3.后来总算熬出离开下沙以后,我的店一家比一家贵,人均四位数的怀石料理也尝试过,可我再也没有遇能与在那些夜晚里陪伴温暖我的沙县料理相媲美的温度

纵然食材再高级,就算餐厅的环境再高雅,还是不免会失掉很多人情味,侍者无微不至的服务也是建立在高昂的服务费上,期盼你能费大把在这里追求更高级的料理。

而沙县不同,沙县的老板大都是带着艺离开家乡出来谋生的微渺个体,而几乎所有沙县的人最大的目的就是为了能填饱肚子食物的美好在于身心的满足,而不是单上冰冷的罗马数字。那一道道淳朴干脆的沙县料理,最适合不过那些大城市里拼命打拼却对自己死的年轻人。

哪怕只几块,也能在这上一顿温馨的饱,这就是沙县料理最让人感动的地方。

4.搬到西溪之后,我已将近两年多没有再过沙县,上周听同事说旁边的拐角藏着一家小小的沙县,我立马就跑去啦~

进门高喊一句:

“老板来一个鸡一个荷一块香干,外加一笼蒸饺和一碗牛!”

兴许是物价贵了,大学时代15块的组合现在已经要24块啦。

味道还是不赖,酱加沾着蒸饺一顿猛,扯下鸡好大一块,再喝上一口气腾腾的牛,真的好好啊。

在这个外卖想饱随随便便都要三四十块起步的地方,我竟然只用24块就了一顿顶配的沙县料理,还有什么比这更幸福的午餐呢?

真的好喜欢沙县哇,大概会就这样一辈子吧哈哈。

文 / 终于更新的binge 3月21日

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