学会这24道菜谱,以后请客再也不用下馆子了

时间:2018-03-21 23:05:31 来源:每天八道菜作者:放入点击:

导读:学会这24道菜谱,以后请客再也不用下馆子了2018-03-21 22:51 来源:每天八道菜红枣花生焖猪蹄用料:猪蹄1个;花生半碗;红枣8颗
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红枣生焖猪蹄

用料:猪蹄1个;生半碗;红枣8颗;西兰一棵;姜3片;八角2个;香叶2片;桂皮1块;

料酒1小匙;生抽;老抽;;冰适量

做法:1、将猪剁成小块,放入中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄,倒掉不要)把生和红枣洗净,姜去皮切成片,八角,香叶和桂皮准备好。

2、把焯烫好的猪块放入电锅里,再加入姜片、八角,香叶和桂皮,倒入料酒,生抽,老抽和冰搅拌均匀后,加入适量,放入电锅,调焖的档,让猪焖个40分钟。

3、焖好后取出猪蹄,倒入铸锅中,取出八角、桂皮和香叶,中火收浓汁后关火。

4、西兰摘小朵,放中加入适量焯熟,再摆在盘的四周,中间码上煮好的猪蹄即可。

葱爆孜然羊

用料: 羊适量、洋葱一个、葱、孜然粉、红干椒一把、香一根、六月鲜、料酒、

做法

1.准备好材料;先将羊薄片用六月鲜,料酒,少许生粉抓匀,腌制入味。其他配料全部切好;

2.锅内入,8成时加入葱爆香,放入羊片,速翻炒,出时即可关火盛出;锅内留底,放入洋葱翻炒片刻,适量加点

3.洋葱熟时将炒好的羊放入,一起拌炒。同时放入干椒,香末;最后撒上美味孜然粉就大功告成了;

清炒淮山片

用料:棍淮山400g、云耳20g、红椒1/2个、青椒1/2个、洋葱1/4个、植物30ml、生抽20ml、5g、高适量、香5ml

制作

1.食材备料,淮山刨皮,云耳泡发。

2.青红椒及洋葱切粗丝,淮山切椭圆片并泡在清中。

3.清放少许,二滴烧开焯烫山片二三分钟备用。

4.锅烧七成下洋葱爆香,再下木耳青红椒稍加炒至八成熟出锅备用。

5.炒锅放少许将焯好的山炒几下烹入高加炒好的辅料烧干收汁即可。

6.淋明起锅装盘,撒胡椒粉点香即可出

铲铲烫排骨

批量预制:

1、新鲜肋排10冲净,改刀成大块。

2、锅入二合按照1:1的比例兑成)500克烧至七成,下入姜片10爆香,调入100克,翻炒至姜片微干、周边卷曲时下入排骨炒匀,烹少许酒去腥,冲入高没过排骨,调入生抽、蚝各150克、蒸100克,大火烧开转小火煨40分钟即成。

流程

1、取腌好的烫300克挤干份,切成指甲大小

2、锅入二合50克烧至八成,下入烫丁稍煸,加剁椒5克,再倒入排骨200克翻炒均匀,调入3克上色,出锅时撒上小葱末即可。

豆腐

主料:豆腐500克蒜苗200克;

辅料:蒜10瓣干椒3个豆瓣酱1大勺植物30克鸡精少许淀粉10克香少许;

做法

1.准备食材豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干椒几个;

2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干椒剪成小段;

3.锅中加入底后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红,然后加入蒜末,干椒继续煸炒出香味;

4.锅中加入高或者;

5.将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅;

6.豆腐熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加几十秒;

原料:牛里脊450g、洋葱、4g、15g、陈8g、5g

做法

1. 牛里脊洗净切片;洋葱去老皮,洗净,切适当大小的块状,放入盘中。

2. 锅中加半锅烧开,放入牛片煮至,立即捞出浸入凉锅中,待凉沥干,盛在洋葱上。

3. 食用前将放入小碗中调匀,淋在牛上即可。

原料:鸡、葱、姜、八角、椒、干红椒、椒粉、椒粉、熟芝麻

做法

1. 鸡冲洗干净,表面抹适量腌制一会儿,砂锅里倒入清没过鸡表面,加葱段姜片去腥,再入加适量、1大勺料酒,大火煮开后,转中火10分钟,停火,再继续焖煮10分钟开锅。

2. 鸡捞出,趁放进纯净里,将鸡脱骨,斩成块。

3. 锅里放半碗、放入切碎的干椒、椒、两片姜和适量葱碎,小火炸香,将葱姜和椒捞出。

4. 碗里放2勺椒粉、1勺椒粉、适量芝麻、1个八角、少量,倒入刚熬好的,即为红

5. 适量,少量,一点和鸡粉加上2大勺红,淋在鸡上即可。

排骨

原料:山、排骨、葱、姜、、料酒

做法:1、山洗净,去皮切断

2、排骨洗净,锅里加满,煮开,撇去浮沫

3、放入姜片和葱,加酒,转小火

4、煮20分钟,捡去葱结,放山,开中火沸腾后再转小火

5、半小时后加适量,用小火煮15分钟至山排骨酥烂即可。

炒土豆丝

1、土豆切丝,取400克淘洗两遍,控干分,入四成中滑,断生后倒出控

2、锅入15克,下入圆葱丁、蒜片各15克爆香,倒入马铃薯丝翻炒平均,调入4克、鸡粉3克、红椒丝10克,葱丝5克,淋入芝麻5克,捷翻炒匀称,出锅便可。

红烧牛

食材:牛,八角,香叶,果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,,料酒,生抽,椒,,五香粉。

做法

1.牛洗净后放进沸中,加入料酒,煮开沥干份,切成小块。

2.锅内适量,烧后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛块炒干分。

3.再放豆辨酱炒出香味,加入、料酒、五香粉、八角、果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛,放入高压锅内压20分钟即可。

蒜蓉拍

【材料】:

瓜,大蒜,,生抽,香

步骤】:

1. 瓜洗净后刮去毛刺,切段后用刀背拍一下方便入味。

2. 将瓜装入碗中,加一勺,用抓匀后腌制,等瓜出后沥干,这样腌完的瓜更加爽口和入味~

3. 将蒜末配上2勺生抽、2勺、1勺香、2勺,调制成料汁。 将瓜拌入料均匀。

叶350克成大片。锅入葱20克,倒入,小火煸炒至断生倒出。净锅入熟15克,下入蒜片15克、干椒段10克爆香,烹入小炒汁20克(取美极甘旨汁、美极鲜汁各20克,、美极小炒鲜、香各50克,味达美200克调匀),倒入炒匀,下2克、芝麻5克炒匀,出锅即可。

原料:干菇、香、鸡精

做法

1. 干菇用温泡开,冲洗下,去蒂,入锅中焯熟(约1分钟即可)。

2. 把焯好的菇捞出,稍凉后用挤干分,切成片。

3. 香摘洗干净,切成小段。

4. 把切好的菇和香碎放入大碗中,放点、鸡精、1大勺、1小勺红、1小勺拌匀后静置几个小时,入味后即可食用

麻香豆腐

原料:内酯豆腐1盒、生抽1勺、红6勺、蚝1小勺、芝麻、米芝麻生酱1小勺、生米、榨末、香葱末

做法

1. 内酯豆腐倒扣,用剪子剪一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2. 芝麻酱加翻入调味碗中,加入少许化开,加入红、蚝、生抽、米等,调汁。

3. 将榨末铺到豆腐上,淋上调味汁与香葱末即可。

木耳

1.木耳提前泡发,中淖后滤干备用;

2.番茄洗净后切丁备用; 打散,加少量香菇,加少许搅匀备用;

3.锅内注,将2中液倒入炒至7-8成熟盛起备用;

4.锅内再加少许,下木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒;

5.加入、蚝、老抽、,再加入的块,迅速翻炒均匀,起锅。

酱炒香菇:

1、香菇去蒂洗净挤净份,锅中放少许,入香菇略炒盛出。

2、锅中放,入甜面酱炒香。加入香菇翻炒。

3、加入适量、少许高精大火煮开。加汁收尽时撒芝麻翻匀出锅。

胡萝卜炒鸡丝:

1,鸡清洗干净打成薄片后切成丝,鸡丝里放入一点,一小勺料酒和生粉,用抓匀,放一小勺食用再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时,胡萝卜切断后打成薄片,再切成丝;

2,锅冷加入生姜,葱和大蒜煸炒出香味,加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用;

3,利用锅里的剩,加入胡萝卜丝翻炒到变软,加入鸡丝,再翻炒几下,加一点和几滴生抽调味即可出锅。

孜然牛柳:

1、先把牛柳切片,再纳碗加、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有的沸锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放烧至四成时,下入牛柳片过,倒出来沥待用。锅里留底,先放香酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。

炒香干:

1,菠择洗干净,控干分备用。锅里放烧开,放入菠稍烫。

2,捞出放入冷中,大蒜去皮,豆干备好。把菠捏干分切段,豆干切片,大蒜切碎。

3,加入生抽..味精.拌匀即可出锅!

1,将腊腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

1,起锅,爆香蒜,将腊味入锅炒至透亮,加入青红椒一起煸炒。

2,锅边溜点清,加,生抽调味,最后炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

清炒西兰

1,西兰掰成小块洗净,葱切葱胡萝卜菱形。

2,锅中烧,放入几滴,防止西兰变色。焯熟后迅速在冷中过凉,淋干分。

3,炒锅放加葱、姜末爆香。放入西兰胡萝卜。再加入胡椒粉翻炒,就成熟的时候加入蒜末、鸡精炒均匀出锅。

豆鼓炒

1.把洗净,小葱洗净,,小葱切小段放容器中,干椒剪成小段,

2.锅内烧,放入干豆豉炒香,关火放入干椒,用余温把椒炸香

3.炸好的豆豉倒入小中,加适量,鸡精,,生抽拌匀即可出锅。

五色炒仁:

1.把瓜洗净,去皮,切滚刀块;红彩椒洗净,成小块;

2.锅置火上,锅凉,放仁炒至变色;

3.放入瓜块、红彩椒块翻炒;

4.放入料酒、味精、,炒匀,即可出锅。

凉拌杏鲍菇:

1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟;

2.蒜拍碎,葱切碎,锅植物泼在椒粉上,然后参与鸡粉、拌匀待用;

3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用成长条;

4.倒入葱、蒜,再淋上调好的料拌匀,最后再滴上几滴芝麻,洒上芝麻便可。

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