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疯狂鸡肉，好吃到根本停不下来！

时间：2018-03-21 13:04:15 来源：舌尖上的美味作者：鸡肉点击：

自制烤鸡肉串

【材料】鸡腿肉4个差不多一斤 烤肉料35克 生抽15ML 盐5克 料酒15ML 孜然粉适量

1、准备好所需要的材料

2、取一个鸡腿，沿小头的那一边割一圈，除骨头以外要完全割断的。

3、再沿肉少的一边剥开。

4、再向下一拉鸡腿内基本就脱离了。

5、最后还有少部分牵连着的肉割断就可以了。

6、分离好的肉再用清水冲洗一次，洗掉里面的血和碎的肉末。

7、切成小块，加入烤肉料35克、生抽15ML、盐5克、料酒15ML 。

8、搅拌均匀腌制3-4个小时。

9、把腌好的肉串用竹签串起，我一共穿了6串。

10、烤箱开180度预热，放入上层，下面放一个烤盘，接滴下来的东西。（也可以用烧烤炉）

11、中途记着翻一次面，大约快要好的前几分钟可以拿出来刷上一层油。

12、烤好取出后趁热撒上一层孜然粉即可。

小提示：

1、这里面不加盐也是可以的，烤肉料本身就是馅的，我这烤肉料是在网上买的，有的超市里也有。

2、如果觉得剔骨麻烦也可以用鸡胸脯肉来做。

3、烤的时候下面一定要放一个烤盘接滴下来的水。

4、烤箱下层的温度我是不用的，开了下层的温度很容易把烤盘上接的水之类的烤糊，只用上管温度烤也是挺好的。

以上就是小编教大家做的自制烤鸡肉串，刷上辣酱，香辣美味，好吃的咬舌头哟。

鸡肉火腿比萨

面饼原料

高筋面粉125克,水72克,植物油10克,盐1克,糖10克,酵母2.5克

馅料

鸡肉50克,火腿30克,比萨酱30克,比萨草1克,洋葱10克,芹菜20克,马苏里拉奶酪150克

份量

9寸比萨一个.

鸡肉火腿比萨的做法

1,将面饼原料,放入容器中,

2,揉光滑

3,将揉光滑的面团放入温暖处

4,发酵至二倍大

5,将发酵好的面团取出擀成圆饼形,

6,比萨盘底部抹少许油,将面饼放入,

7,再次发酵10分钟左右

8,在面饼表面抹比萨酱,放鸡肉片,火腿片,芹菜丝,洋葱丝,(留下几片火腿和鸡肉)

9,并撒上比萨草和马苏里拉奶酪

10,烤箱200度预热,上层,烤约16分钟左右即可.大概10分钟的时候，取出来放剩下的火腿和鸡肉再继续烤6分钟左右

喜欢的就赶紧做着吃吧，好吃的让人吃到撑。

老北京鸡肉卷

薄饼

原料：面粉、开水、凉水

薄饼的做法

1、面粉先用一半开水一半凉水和成较软的面团静置20分钟;

2、将面团搓成长条后分成等份的剂子;

3、将剂子稍稍擀圆，然后两个一组，在其中一个的面皮上涂一层油，放上另一个皮子，然后擀成薄薄的圆饼;

4、将饼放入平底锅小火烙成圆饼鼓起，然后趁热将饼撕开即可。

鸡肉条的做法

1、鸡腿肉切成条后用胡椒粉、料酒、盐、生抽、姜末腌制入味(因为手上有油所以没拍)

2、鸡腿肉分别沾上淀粉、蛋液、面包糠后入温油中炸到金黄酥脆的即可。

鸡肉卷的做法：黄瓜切条，然后用薄饼包上鸡肉条、黄瓜条即可。如果觉得味淡可以抹点甜面酱。

老北京鸡肉卷，早餐的最好的选择，好吃又营养。

雪梨莲藕鸡肉汤

主料：雪梨1个，莲藕300克，鸡肉150克

辅料：薏仁5克，盐2克

步骤

1.食材准备

2.鸡肉放锅里烧开去下血水

3.把雪梨莲藕放入砂锅中

4.再放入去好血水并洗净的鸡肉，再加入薏仁

5.然后一次加入足够的水

6.加上盖子，选择肉键，剩下的交给机器就好了

7.当时间剩下0.9小时的时候，打开盖子放入盐

8.放入盐后，再盖上盖子，把剩下的时间炖完即可

9.这是三小时汤好了的状态，可以吃了

雪梨莲藕鸡肉汤，感兴趣的朋友学着做来喝吧。

芹香鸡肉肠

主料：鸡肉肠1根，芹菜1根，胡萝卜半根

辅料：油适量，热炒鲜露1汤匙

步骤

1.芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切薄片，鸡肉肠切片

2.热锅倒油，煸炒一下胡萝卜

3.加入芹菜翻炒均匀

4.调入热炒鲜露

5.加入鸡肉肠

6.端起平底锅抛匀食材即可

小贴士

鸡肉肠本身有咸味的，加少量酱油外不用额外加盐了。

芹香鸡肉肠，颜色漂亮又很营养的一道菜。

芝士鸡肉卷

主料：培根2片，鸡脯肉100克，芝士片4片

辅料：面包糠100克，面粉100克，鸡蛋1枚，油4汤匙

步骤

1.鸡脯肉片成薄片。

2.放上芝士片和培根，从一端卷起，卷成小卷。

3.将卷好的鸡肉卷依次蘸上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。

4.随后放入油锅中，用中火炸至金黄即可。

小贴士

1.这里用的面包糠是日式面包糠，相对口感会细腻一些。

2.因为培根本身就有咸味，再加上可以搭配番茄酱、椒盐佐食调味所以就没有先调味鸡肉片～不过希望鸡肉更入味的话，可以把鸡肉片先撒上盐和黑胡椒粉腌一下，口感会更好。

剁椒香菇蒸鸡肉

原料：

鸡腿一只、鲜香菇5-6朵

调料：

剁椒1.5大勺、蒜蓉1大勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、禾然有机酱油1.5大勺、料酒1大勺、葱末适量

做法：

1.鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2.去除鸡骨。

3.将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

4.香菇去蒂洗净，切成小块。

5.放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。

6.在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

7.炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8.倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。

9.倒入鸡肉和香菇拌匀。(不是炒，是拌，步骤8的调料炒匀后要关火哦)

10.将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。

11.盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

小贴士：

不要炒的时间太长，5-6秒钟，调料炒匀即可

根据食材的多少和切块大小适当调整蒸制的时间

剁椒香菇蒸鸡肉，喜欢吃的朋友赶紧学着做吧。

杂粮鸡肉卷

制作材料：鸡腿2只，剩杂粮饭90g，胡萝卜40g，玉米30g，大葱15g

调料：生抽10g，盐2g，绵白糖6g，黑胡椒粉少许，植物油10g，蜂蜜7g，水7g

表面装饰：番茄酱适量

制作步骤：

1 两只鸡腿去骨备用;

2 鸡腿肉加入生抽，盐1g，绵白糖5g和黑胡椒粉少许腌制一晚;

3 腌好的鸡腿肉剔掉1/3的肉，让鸡肉摊开厚薄均匀，鸡皮朝下并用刀背敲打平整;

4 胡萝卜甜玉米和剔下的鸡肉以及大葱切丁备用;

5 锅中放植物油烧热，加入剔下的鸡肉丁翻炒变色盛出备用;

6 留底油，加入大葱煸香;

7 加入胡萝卜丁和玉米粒丁翻炒断生;

8 加入杂粮饭继续翻炒;

9 米饭炒散后，加入1g盐和1g糖继续翻炒均匀;

10 加入炒好的鸡肉丁翻炒几下出锅;

11 一片鸡腿肉鸡皮朝下放在锡纸上，在表面铺满炒好的杂粮饭;

12 从一头卷起成一个鸡肉卷;

13 用锡纸将鸡肉卷卷起，两头拧起来;

14 同样方法做好另一个鸡肉卷，放入高压锅蒸制;

15 放汽后中火蒸制10分钟关火拿出，放在烤盘中，打开锡纸;

16 蜂蜜和水调制均匀，在鸡肉表面刷上一层，放入预热230度的烤箱烤制5分钟拿出，继续刷一层蜂蜜水，再烤5分钟，再刷一次蜂蜜水，最后烤制5分钟至表面金黄拿出。

小贴士：

杂粮饭本身粘度不大，所以操作时容易掉出，卷制和最后切段装盘都要小心;

如果可以的话，用大的鸡琵琶腿剔出的鸡肉面积更大些，容易操作;

如果家中没有烤箱的话，蒸制完成后就已经成熟，可以切出装盘;

刷了蜂蜜水的鸡腿入烤箱烤制，不仅色泽更漂亮，而且透着一股香甜味道，更加美味。

杂粮鸡肉卷，不能错过的美食，赶紧来学吧。

蒜泥煎鸡肉

食材：蒜球3个，蜂蜜适量，鸡胸肉一块，食盐2克，食用油适量

步骤：

1、准备好食材，蒜去皮，切成很细很细的蒜泥，当然如果嫌麻烦，也可以用工具代替人工

2、将蜂蜜挤入蒜泥里面，加食盐搅拌均匀

3、鸡胸肉洗净沥干水分后，双面抹上食盐和蒜泥，腌制一下午，腌制时间越长越入味

4、锅里放入食用油，放入鸡胸肉煎制熟透，这个过程请保持小火，可以用筷子检验是否熟透，煎制时间以熟透为准。

小贴士：

吃的时候可以加入适量的蜂蜜提味，也可以挤入一些柠檬汁。

苦瓜鸡肉卷

食材：鸡胸肉、鲜香菇、香葱、蒜瓣、生姜、苦瓜、枸杞;

步骤：

1、事先在冰箱里冷藏好一碗冰水，备用;枸杞洗净，备用;

2、香葱去须洗净，切碎末;香菇去蒂，洗净，切细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、鸡胸肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，加入香菇丁、蒜末、姜末、香葱碎，放适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉，腌制半小时以上;

4、苦瓜洗净，切成两三厘米厚的细圈，去掉瓜瓤，在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，立即捞出放入事先准备好的冰水中;

5、晾凉后的苦瓜圈，加入腌制入味的鸡肉糜，上下压实，上面放一粒枸杞(增色好看，可不放)，装盘，蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟左右，关火;

6、蒸苦瓜析出的汤汁，趁热加少量盐、生抽、生粉，或水(汤汁不够多，可再加点水)，锅内淋一点油，油热后，加入香葱碎略翻炒，倒入调好味的苦瓜汁，勾出薄芡，淋在蒸熟的苦瓜鸡肉卷上;

7、第6步也可直接省略为：趁热撒上香葱，淋上蒸鱼豉油或生抽。

8、完成

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