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西米做法大全，第二波

时间：2018-03-21 11:05:37 来源：妞妞国际西点学校作者：西米点击：

看到有留言说容易把西米煮成糨糊，还有大西米不容易煮透，这里再给大家介绍下西米的制作技巧。

1、第一遍煮西米的时候，一定要等水完全沸腾的时候再放进去，不然就容易煮成糨糊~

2、第一遍煮开关火之后，不要着急把锅盖打开，多闷一会~

3、取出西米过后，用冷水冲干净，提升口感~

4、如果看到西米里还有白点，意味着西米还没煮透，可以再煮一遍。这个时候就可以随冷水一起煮。

煮开之后，关火再闷个半小时哦~

下面再介绍几种西米甜点的做法：

菌香翡翠西米粽

西米性温、味甘，具有健脾、补肺、化痰的功效。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸和维生素，具有健脑益智和抗癌等功效。

材料

西米，松茸，土鸡肉，粽叶

做法

选用上等西米，配以土鸡肉、松茸粒等为馅，外裹粽叶蒸熟而成。最别有新意在于将绿色纯天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品色泽翠绿、造型独特；同时将松茸和鸡肉的味道完美融合，令菌香更为浓郁。

菌香翡翠西米粽

西米水晶饼

材料

西谷米50公克，水300cc，糖50公克，澄粉150公克，红豆沙馅150公克

做法

1.水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。

2.一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

3.将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面糰。

4.作法3面糰均分成每个重约30公克，分别将面糰用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。

西米水晶饼

西米布丁

材料

西谷米（120克）、莲子（80克）、鸡蛋（75克）、玉米面（黄、80克）、全脂牛奶粉（40克）、牛油（20克）、白砂糖（300克）

做法

将西米置清水中浸泡2小时，备用；鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉在铁盆中调和均匀，莲蓉（莲子磨碎）平铺于盘中。

西米倒入锅中，加清水煮开后，加牛油拌匀，然后倒进装盛原料的铁盆中，快速搅和成糊状，再倒在铺好莲蓉的盘子里。

烤箱上层开95度，下层开150度；待温度升至190度时，整盘移入，烤25分钟即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

西米布丁

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