鸡胗怎么炒好吃, 鸡胗要怎么处理干净

时间:2018-03-21 09:24:32 来源:壹旭美食作者:洗净点击:

导读:鸡胗怎么炒好吃, 鸡胗要怎么处理干净2018-03-21 09:15 来源:壹旭美食鸡胗是一种我们大家都吃过的食物,很常见,鸡胗炒着吃会很开
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鸡胗是一种我们大家都过的食物,很常见,鸡胗炒着会很开胃,但是在清洗处理的时候一定要弄干净

鸡胗怎么炒好

一、原料:猪肚20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟500克(约耗50克),湿淀粉25克,清50克。

二、制作过程:1、将肚剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状刀,放入碗内,加、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字刀,放人另一只碗内,加、湿淀粉拌和。2、另取一只小碗,加清、绍酒、味精、精、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。3、炒锅上旺火,放入,烧至八成,放入肚、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥。炒锅内留少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。

鸡胗怎么处理

1、刚买回来的鸡胗一定要用干净去除色的表皮和肥,要把里里外外都翻过来洗干净,再放里泡一会儿。必要的话,可以放在盘子里撒上,戳洗一下。

2、洗完之后,切小片,加入、生抽还有生粉腌制十分钟,这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒之后,先要放,加入姜末蒜末,再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受之后会析出内部的分,这种分要是不去除,炒出来的会有很大腥味。

4、等到锅内的不再增加时,将鸡胗取出沥干,倒掉锅内的

5、再和其他炒的时候,再多放一些姜末蒜末,可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以,可以放些许椒和椒(椒粉也可)。

鸡胗的做法

鸡胗

做法:鸡胗洗净刮去鸡筋膜除去内金。切小块,用淀粉,蚝,料酒,腌制20分钟。小米椒(云南品种,很的),青线椒均洗净凉干,切成小粒。榨洗净切成碎。蒜茸葱

起锅后,爆香蒜蓉,下榨碎和鸡胗大火速翻炒,放入小米椒和鲜椒,继续翻炒,待鸡胗退去色,差不多就熟了,(鸡胗不能炒太久,会面,必须大火炒)。放葱,撒适量,翻炒均匀, 即可起锅。

鸡胗

用料:鸡胗、瓜、姜、葱、蒜、泡红椒、、味精、、湿淀粉、鲜、熟

制作方法:1、鸡胗剞十字刀,、湿淀粉码味上浆。瓜洗净,去瓤心,切成条。用、味精、、料酒、湿淀粉、鲜兑成滋汁。2、锅中放烧熟,放入鸡胗炒散,加姜、蒜、葱、泡红椒、瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。

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