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葡萄酒为什么要摇杯？以及摇杯的技巧

时间：2018-03-21 09:03:54 来源：惠吃惠喝作者：葡萄酒点击：

各位可能有注意到，很多人会在品饮葡萄酒前摇动酒杯，显得专业又帅气。但是摇杯的动作有什么作用，能让葡萄酒变得更好喝吗？又该如何摇杯才对？

事实上，摇杯对品酒行家来说是必不可少的环节，既可以增加葡萄酒与空气的接触，柔化单宁并释放香气，起到醒酒的功能；还可通过摇杯的动作，观察葡萄酒的色泽和挂杯情况，提高对即将饮用的葡萄酒的了解。

那么，究竟该如何摇杯呢？请看以下几个需要注意的点：

1、葡萄酒不要倒太多

摇杯时，杯中的葡萄酒不可太多，大约占酒杯的三分之一，否则难以摇晃。

2、持杯方式

可以手持杯柄，以一个点为中心，用手腕的力道画圈；如果没有把握的话，也可以把酒杯放在桌上，以拇指和食指夹住杯梗，在桌面慢慢画圈。

3、旋转方向如果是右手持杯，摇杯时采逆时针旋转；如果左手持杯，则采顺时针旋转。这么做的主要目的，是防止酒液飞溅喷洒到周围的人。

4、摇杯力道

旋转的动作由小而大，让葡萄酒循环流动，逐渐向酒杯上方升起，然后再稍微加大旋转的速度。

5、持续时间

每次摇杯约持续5～10秒为佳。

什么葡萄酒不能摇杯？

1、起泡酒不宜摇杯

如果喝的是起泡酒则不要摇杯，摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻，降低口感，同时，也会让汽泡快速消失，失去了起泡酒的最大乐趣。

2、老酒不易摇杯

酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香，若再摇杯，这些微弱的果香就会消失殆尽。至于陈年的旧酒，摇杯的原因是将瓶内闷气驱走，旧酒的香气细腻，很容易挥发，所以要小心，不可跟太大量空气接触；在享用前30至60分钟将软木塞取出就可以了，无需醒酒。

一些人有摇酒习惯，无论手中是什么酒，都会惯性摇三，五分钟；但记着香气是挥发性的，如果过份剧烈地摇，酒与太多空气接触，香气会全都挥发失掉，什么气味有没有。如果你不相信，你可将两杯相同的葡萄酒，一杯摇五分钟，然后比较两杯的香味，你就会领会我的意思。

女人都该吃它，满满的胶原蛋白，老妈皮肤那么好，都是它的功劳！

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