时间:2018-03-21 07:44:11 来源:胡师傅美食菜谱作者:酱料点击:
口水鸡是四川著名的特色小吃,吃起来有麻辣鲜香、嫩滑爽嫩等特点。还有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称,吃起来辣辣麻麻的,受到很多人的喜爱,想做的好吃,其实也不简单,今天我就教大家做口水鸡的酱料,这是口水鸡好吃的关键,希望大家能够学会。需要1000道菜谱的,请私信发“菜谱”两字,谢谢。
口水鸡酱料配方:美极鲜油50克,红醋25克,花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。
制法:先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中,然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面,搅拌均匀即可备用。
做法:
2.去骨的鸡肉用线捆起来,然后锅底烧开水,加入姜片、料酒。然后把捆好的鸡下锅,必须有鸡皮的那一边先下锅,开大火,煮制8分钟,然后在关火,在开水中浸泡6分钟,最后拿出来,在放入到冰水中浸泡3分钟,最后在冰箱中冷藏2小时,浇上上述的酱料,就可以食用了。
是不是很实用,需要500道酱料配方的,请私信发“酱料”即可,一下子就学会了,只要把酱料做好了,就非常好吃,鸡肉一定不要一直煮,煮老了就不好吃,肉就不嫩了,祝大家都能做出可口的口水鸡。
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