时间:2018-03-20 16:27:04 来源:西安美食达人圈作者:腊肉点击:
春节从老家带了一些腊肉,给朋友分了一些,他们居然不知道怎么做,经常问我怎么做好吃,腊肉要怎么处理,今天就用蒜薹炒腊肉的做法,好好给大家介绍腊肉的做法。
腊肉大家都不陌生,但不少人不了解腊肉的营养价值,就先给大家介绍下,腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,具有开胃祛寒、消食等功效。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。蒜薹具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹还含有诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。腊肉跟蒜薹一起炒堪称完美,不仅味道鲜美,还营养丰富,好吃又下饭,下面把做法分享给大家。
1、腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用温水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。然后用热水冲洗干净。洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡两个小时,这样有效去掉咸味。
2、腊肉沥干水分切丁备用(如果是肥瘦相间的腊肉要煮熟后再炒,纯瘦的可以直接炒);
3、蒜薹洗净沥干水分切1厘米长段备用;
4、姜、小米椒洗净切末备用;
7、加入蒜薹翻炒均匀;
8、放入一小勺蚝油,鸡精、鲜香料翻炒均匀(腊肉比较咸就不用放盐了哦);
9、翻炒至蒜薹发出响声加入小米椒翻炒均匀即可;
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