农家自酿的青红米酒

时间:2018-03-20 16:27:09 来源:我是硒锌小土豆作者:青红点击:

导读:农家自酿的青红米酒2018-03-20 16:19 来源:我是硒锌小土豆青红酒,被誉为闽派黄酒的正宗,历史上祭祀和婚嫁民俗专用酒。传说,它须
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红酒,被誉为闽派酒的正宗,历史上祭祀和婚嫁民俗专用酒。传说,它须经处子之身的女子亲经过十八道工序方可酿造。青红酒色于平常米酒酒所不同的是选用红曲酿造,故色泽青红,配以蒸熟糯米封坛发酵而成,入口极软,易咽爽口。此酒后劲十足,陈年青红饮之,三五碗后,易大醉。福州青红酒色如琥珀,口感柔顺绵长,入口极软,易咽爽口。尤其是静置数年的青红酒,不打开泥封也有酒香味溢出,打开泥封后更是酒香扑鼻,后劲十足。那就让我们来认识下青红酒!!!!

一、青红酒的民间酿制方法

步骤一:先将糯米倒入盘子里面,用清洗三遍干净之后,沥干分。

步骤二:倒入适量,浸泡一晚上或大半天

步骤三:将烧开,放凉之后准备倒入干净的容器里面准备酿制青红酒

步骤四:把浸泡好的糯米沥干分之后备用,将糯米放入锅里蒸煮,将蒸好的糯米倒入盆中,放凉至约30度。

步骤五:将毛曲跟红曲混合起来,倒入装有糯米的盘子里面。

步骤六:将糯米跟酒曲混合搅均匀,将混合好的糯米裹成团状后投入酒坛子里面。

步骤七:装至酒坛约八分满的位置,加盖放置到阴凉处即可。

步骤八:这时候利用干净的勺子将糯米往下压,当发酵糯米不再满到酒坛口即可不用再压,这个过程需要大概10天左右,完成后即可密封酒坛口,不要再任意的启封,以免影响发酵

红酒发酵过程

爽口的青红米酒

二、青红酒营养价值

红酒含有丰富的葡萄、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成,有液体糕之美称。青红酒酒精度为13%左右,刺激小,适量常饮,有促进食欲、舒筋活络、生津补、调养生体、解除疲乏的功效,是一种老少皆宜的饮用酒。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西,加入青红酒,或炖或煲,味道香醇,营养丰富。比如女人月子的就是青红酒炖土鸡。

红酒养生功效也特别好,经时可以温一点青红酒喝下,让身子地暖起来,就能缓解经的苦,并能减少月经量,让经者感到身体舒适些。

由于青红酒的主要原料是糯米,所以它也是一种非常滋补身体的酒。福州女人月子的时候通常都会红酒炖土鸡,既可以治疗产后恶露不净,还可以让产妇身体恢复

冬季喝点青红酒可以温暖身体补充能量,睡前喝点青红酒可以促进睡眠,青红酒加一小粒冰炖着喝可以清火气,工作疲劳或体虚时少点喝青红酒可以促进食欲、舒筋活络、生津补、调养生体、解除疲乏。

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