时间：2018-03-20 16:27:08 来源：济南新闻广播美食乐翻天作者：蛋糕点击：
做蛋糕卷用奶油夹馅好像是再天经地义不过的事儿了，但如今人们这么重视身材，看到奶油就仿佛如临大敌，那么今天我们用紫薯和香芋混合成口感顺滑，富含植物纤维的夹馅来替代奶油，不仅颜值上了一个台阶，健康值也是妥妥的加分哦！
材料：
低筋面粉 65g 细砂糖 40g 香芋 150g
紫薯 150g 炼乳 50g
做法：
2、将把50g牛奶与50g色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化，接着加入过筛的65g低筋面粉，搅拌至无粉状态。
3、加入蛋黄，搅拌均匀即可，切记不要搅拌太久，以免面糊生筋，往蛋清里加入几滴柠檬汁，没有的话可以用白醋替代。
4、接着我们将蛋清分三次加入40g细砂糖，打发至湿性偏干，提起打蛋头有个90度的小弯钩即可，接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下，再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋糕糊完全翻拌均匀。
5、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里（预先垫好油纸），轻轻地抹平表面，然后放进预热好的烤箱中，上下火170烤25分钟。烤好的蛋糕取出倒扣在网架上，趁热将底部的油纸揭开，揭开后盖一张新的油纸防止蛋糕干裂。
6、接着开始制作香芋紫薯馅。首先将香芋、紫薯去皮后，称量出各150g，然后切小块蒸熟，将香芋紫薯用料理机打成泥状，加入50g炼乳，彻底搅拌均匀即可。
7、接着将香芋紫薯馅抹匀在蛋糕反面上，最后借着擀面杖，将蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕放进冰箱冷藏1小时，切块食用即可。
Tips
2、香芋馅里加入紫薯，为了让香芋馅的颜色更加漂亮。如果没有紫薯可以用香芋去替换。
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