时间:2018-03-07 08:43:20 来源:盛京客作者:辣椒点击:
辣椒最近咸鱼翻身红翻天,不仅可以减肥, 据说还可以抗癌、降胆固醇。这些说法是真的吗?到底该不该吃辣?
辣椒最近真是够红、够呛。日本上班族流行的辣椒减肥法,延烧中国。
根据日本研山研究所测试,食物中加上辣椒,会提高人体新陈代谢率,加快消耗热量。当时富士电视台的美食节目便找人上节目做实验,没想到受试者在一星期内便瘦了3公斤,一个月下来减了8公斤,节目播出之后,迅速影响日本上班族的饮食习惯,许多上班族开始在食物中加辣椒,甚至自制辣椒酱带去上班。
哈日风正盛,也有人加入辣椒减肥法的行列。一位身材火辣的写真女星就说,她每天晚上睡觉时,都会用绷带把辣椒绑在手臂、小腿上,以预防赘肉。
甚至还有人在推广吃辣。素食烹饪老师乔剑秋的父亲高龄99,身体依旧硬朗,最近健康检查,只有身体自然的老化,没有其他病痛,乔剑秋认为,全因为家里长年吃辣。
乔剑秋不仅训练自己的小孩从3个月大开始吃辣,也在烹饪教室中教大家吃辣。
先从科学证据看看哪些是正确的?哪些又夸大其实?哪些目前科学上并无定论?
剖开辣椒瞧一瞧,辣椒中辛辣的来源就是辣椒素(capsaicin),在朝天椒、麻辣火锅、辣椒粉都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中,存在另一种成分是辣椒红素(capsanthin),而辣椒红素是类胡萝卜素的一种,也是目前热门的抗氧化剂。
辣椒素!
自古以来辣椒就常被用来解除疼痛,而科学家最近才知道,辣椒素可以刺激和耗尽神经传导「P」物质,而P物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。透过辣椒素的止痛原理,辣椒膏已经被用来抒解带状疹、三叉神经痛等疼痛。
【原味辣椒酱】
材料:
腌渍辣椒 700g
调味料:
B.沙拉油 150CC、香油 50CC、细糖 3大匙、鲜鸡粉 3大匙
做法:
Step2.腌渍辣椒与作法1调好的盐水一起放入调理机打约10秒成酱。
Step4.倒入作法2打好的辣椒酱鱼作法3锅中一起略炒,再加入糖及鲜鸡粉以中火翻炒。
Step5.待作法4锅中炒至表面均匀冒出小油泡、水分略干时,即可熄火盛碗。
【腌渍辣椒】
材料:
辣椒 700g
调味料:
盐 120g
做法:
Step1.将红辣椒去蒂后洗净。
Step2.作法1洗净的红辣椒摊开晾干,注意要晾至完全没有水分。
Step3.取一广口有盖的玻璃罐(或陶瓷罐),先在底部铺一层作法2的红辣椒。
Step4.在辣椒上均匀铺上一层盐,如此重复动作至作法2的材料全部用毕,且至最上层再撒上一层薄薄的盐。
Step5.取一石块压在作法3食材的最上层、锁紧盖子,置于阴凉处腌渍约10天即可。
【辣炒茄子】
材料:
调味料:
做法:
Step1.茄子切圆桶状,放入油锅中略炸,捞起备用。
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