时间：2018-03-06 16:45:15 来源：中华养生网作者：鱼头点击：
鱼，是大家餐桌上不可或缺的一道美食。鱼肉蛋白高，热量低，富含“脑黄金”，是人类摄入优质蛋白的良好来源。《中国居民膳食指南》建议：成人每周应吃280—525克鱼肉。
说到吃鱼，大家的“讲究”可多了，比如鱼眼能明目、鱼头能补脑、鱼皮能美容、鱼籽能壮阳...那么，这些说法是真是假呢？跟着小编一起来看看吧~
可能是受“以形补形”思想的影响，民间一直有“鱼眼明目”的说法。很多人对此也深信不疑，每次吃鱼时还专门把鱼眼挑出来给孩子、老人吃。
根据营养成分测定，鱼眼中含有DHA和EPA等不饱和脂肪酸。DHA能促进婴儿的视网膜发育、预防白内障和视网膜病变。另外，鱼眼中所含的维生素A可以促进幼儿视网膜上皮的生长。
从这些方面来看，吃鱼眼确实有益于眼睛的健康。不过，鱼眼很小，所含的各种营养素有限，并不能满足人体所需。
鱼头中含有DHA(俗称“脑黄金”)和一些磷脂类物质，这些营养物质有助于婴儿大脑的发育、大脑功能的维持，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。另外，鱼头中含的钙、磷比较高，有助于骨骼和大脑的发育。
尤其是鱼头中的甲基汞，会对幼儿的记忆力、注意力、语言和认知能力等造成影响，严重时，甚至会造成幼儿智力下降、记忆障碍等。
提醒：买鱼时不要买太大的。
体型越大的鱼，要么是处于生物链高端(多为捕猎性鱼类)，要么是鱼的年龄较大，它们体内储存的有害物质(如铅、镉、汞等)自然就越多，对人体的影响也越大。
鱼皮的营养价值及滋补效果和猪皮相似，因此不少人认为吃鱼皮能补充胶原蛋白。说真的，人体内的胶原蛋白，确实需要由食物提供，经消化、吸收、合成而来。但这并不代表我们吃了鱼皮里的胶原蛋白，就能直接增加自己体内的胶原蛋白，这完全是两种不同的物质。
实际上，鱼皮里的胶原蛋白，进入人体后，都要被分解为肽链、氨基酸。因此，吃鱼皮并不会有美容效果，它最多是能起到补充人体氨基酸的作用。
注意：
鱼皮含一定的胆固醇和脂肪，肥胖人群食用时要注意。鱼皮不易消化，肠胃不好的人尽量不要多吃鱼皮。非吃不可的话，加点醋能改善一下。
鱼籽是雌鱼产生的卵子。不少人认为鱼籽可以壮阳，但这并没有科学依据。
其实，鱼籽中含有大量蛋白质、胆固醇、维生素A、B、D以及钙、磷、铁等矿物质。因此，吃鱼籽不仅能预防发育不良、促进神经系统发育，还有健脑的功效。
鱼籽胆固醇含量相当高，患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。小朋友也尽量少吃或不吃鱼籽。
原因是：鱼籽是高蛋白、高胆固醇食物，孩子吃了容易消化不良；有的不良商家为增加产量，会给鱼喂食含激素药物，孩子吃了有性早熟的风险。总的来说，鱼眼、鱼头、鱼皮、鱼籽等，虽然很难达到(有些根本没有)大家追求的神奇效果，但它们跟鱼肉一样，终归是可以吃的。
但是鱼身上有个部位，是万万不能吃的！这个部位，比砒霜还毒，绝不能吃！
民间有“鱼胆能清热、凉血、明目”的说法。因此，即使鱼胆再苦，不少人也会忍着吞下去。可是，结果呢？每年因吃鱼胆而造成悲剧的事例一桩接一桩！
实际上，我们平时吃的大多数淡水鱼，如青鱼、草鱼、鳙鱼、鲳鱼、白鲫等，它们的鱼胆中都含有毒性物质。这些毒性物质特别耐高温、还不怕酒精泡。因此，无论是生吞、熟食还是冲酒喝，都可能使人中毒。
一般鱼越大，吞食下去的胆汁就越多，中毒就越严重。通常只需2.5克，就能让一个成人中毒甚至死亡。可怕的是，一条1-2公斤的鱼，胆汁就够这个量了！中毒后，轻则会恶心、呕吐、拉肚子，严重的可能会导致肝损害、急性肾衰竭，甚至死亡。所以大家千万不能“以身试胆”哦！
最后分享一个小窍门：如果剖鱼时不小心把鱼胆戳破了，应立即用苏打水或40度米酒把鱼肉擦洗一下，再用清水漂洗干净。实在不放心的话，那就丢掉吧！毕竟生命最可贵嘛！
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