时间:2018-03-06 16:45:16 来源:标点美食作者:冬笋点击:
笋,自古以来受文人雅士的偏爱。它既有蔬菜的清香,又有肉的口感,很多诗人更是把吃笋上升到一种精神境界。
现在正是吃笋的最佳时机,冬笋还未退市,春笋已经悄然出现。冬笋的嫩,春笋的鲜,口感味道略有差异,相同的都是一样好味。
冬笋可以吃到四五月份,但越往后口感会变差。目前价格在12元/斤左右,跟年前比已经回落。
雷笋属于春笋,早春打雷即得笋,因此得名。前天晚上南京春雷滚滚,预示着吃雷笋的时候到了。
菜场里菜农称雷笋为冬笋芽,其实并没有这种说法。是笋都有涩味,所以入菜前最好处理一下。家里处理也很简单,在盐水里焯一下就可以,最好的办法还是在淘米水里煮一下。
笋的吃法很多,红烧肉、腌笃鲜、荠菜炒春笋,春笋烧回味等等,小编给大家介绍一道家庭的简单做法,冬笋杂菇炒虾仁,食材也很简单,冬笋、蘑菇、虾仁,青蒜。
3,以此加入杂菇,笋片翻炒
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