当前位置：首页 > 生活 > 食谱

美食制造：芋头南瓜排骨煲

时间：2018-03-06 10:04:05 来源：晚安常州作者：芋头点击：

芋头南瓜排骨煲

材料

排骨 400g / 南瓜 400g / 芋头 200g

蒜瓣 少许 / 小葱 少许 / 姜 少许

淀粉 少许 / 香叶 少许 / 陈皮 少许

调料

牛奶 / 料酒 / 盐

▼ 1. 处理排骨：排骨清水浸泡1小时，泡出血水。洗净后，加姜片、料酒、淀粉和少许盐，腌制30分钟。

▼ 2. 辅料准备：小芋头洗净，放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右，差不多可以蒸熟。

准备好一盆冷水，芋头蒸熟后丢入冷水，冷却片刻再上手剥皮，很轻松。

南瓜去皮去籽，切小块，蒜切片，装盘备用。

▼ 3. 煎辅料：热锅倒油，爆香蒜片。

蒜香四溢后，先放入南瓜，翻炒1分钟，再加入芋头。

各自边缘微焦后，分别盛出备用。

» 炖之前先煎一煎，之后不容易炖烂，而且会比直接炖更香。

▼ 4. 煎排骨：热锅倒油，爆香蒜片、少许桂皮和香叶。

放入排骨，煎至边缘微焦，盛出备用。

» 排骨也一样，炖之前先高温煎出肉香。

▼ 5. 开始炖：接着将排骨和南瓜放入锅中，倒入没过材料2cm的清水。

大火煮开，撇去浮沫。

南瓜炖软后转小火，同时放入芋头。

倒入1小碗温热的椰浆/牛奶（不能是冷的），继续炖10分钟左右。

» 炖肉过程不能加冷水。

临出锅前加盐调味。

▼ 5. 上桌享用：花姐用的是铸铁锅，关火撒上葱花，就可以直接搬上桌啦。

芋头软糯，南瓜甘甜，肉香汤更香，不需要花太多时间料理，就能炖出一锅美味来。

【 图文来源于花吃姐姐 】

带你领略河南特色美食——开封花生糕，含口自化，令人回味无穷

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章