煎鱼到底是用冷油还是热油下锅?很多人还搞不清楚,难怪总是破皮

时间:2018-03-06 08:25:55 来源:健康美食作者:热油点击:

导读:煎鱼到底是用冷油还是热油下锅?很多人还搞不清楚,难怪总是破皮2018-03-06 08:05 来源:健康美食每家每户都有吃鱼的习惯,但是每次
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每家每户都有习惯,但是每次煎总会遇到一个问题,那就是破皮,新的时候,往往都会出现煎破皮的习惯,其中有一个影响因素就是,煎到底是用冷下锅还是用下锅,今天咱们就来讲一讲,这其中的小奥秘!煎到底是用冷还是下锅?很多人还搞不清楚,难怪总是破皮!

试验过多次以后,煎一般还是用锅冷比较好。意思就是,先把锅烧,然后再放入,同时用中小火煎,这样可以避免不破皮。另外下之前一定要保持身的

这边还有一些煎不粘锅不破皮的小方法

1、锅之前先把锅的表面用生姜刷一下,这样可以很好的避免皮不破。

2、在放入之前可以先放一点食进去,轻轻的搅拌一下,保持能够混合在一起。具有调和温的作用,它能够在皮和之前形成一种保护膜,所以煎容易粘锅。

还有一些人喜欢的表面裹上一层生粉,这样做确实可以防止皮不破,但是它有一个很大的弊端。那就是它影响的味道,香味不容易散发出来,这样就少了一丝韵味儿。

另外煎的时候不要轻易的翻动,一般来说翻动一下即可。

以上就是煎用冷还是下锅?以及煎如何不破皮的方法了,你们学会了吗?欢迎在文章底下留言分享哦~

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