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你早餐肯定吃过它，但这最偷懒的版本你得试试

时间：2018-03-06 08:25:56 来源：美食菜谱小羽私厨作者：鸡蛋点击：

↓↓ 元气满满↓↓

作为早餐界的大佬，鸡蛋灌饼的诱人程度，大抵是同摊贩阿姨行云流水般的操作成正比。面饼擀得透薄煊软，放到铁板上稍稍一烙就能鼓起个大包。等这大包涨到了最高点，用筷子轻轻一挑，趁着呼呼啦啦的热气把鸡蛋灌进去。

待鸡蛋凝固，面饼金黄，刷上满面的豆酱、辣椒，嘴馋的时候还得再挑上三两样辅料卷起。扎扎实实地咬上一大口，里外酥嫩、酱香油润的美妙，那可是千金不换的滋味。

小羽之前也做过一次灌饼，看了大家的反馈，基本都是一个问题，就是不好起泡，灌不了鸡蛋。其实关键点只有 3 个：

· 面饼一定要柔软，和面时用温水和；或者做成半烫面，即和面时一半开水，一半凉水。面团揉到耳垂那么软就是可以啦，揉好的面团一定要醒，不要偷懒哦。

· 接着就是油酥，油酥不要调的太稀，那样油酥跑出来沾满面团不好擀开。调至浆糊的粘稠程度最好，油酥完全被包裹在面皮内，这样加热时才会分离鼓泡，且面饼吃起来也会分层酥脆。

· 擀面饼时要擀的尽量薄，促使面饼尽快鼓泡的同时，吃起来也会更加香酥。

掌握了这 3 个关键，人人都能做出一张完美的灌饼啦 ~

若是害怕失败麻烦也没关系，直接试试小羽今天这个简易鸡蛋灌饼，一灌一个准。不仅简单上手零失误，而且好吃程度也丝毫不逊色。

先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

饺子皮用擀面杖稍微擀开，薄一点

取一张饺子皮，表面刷上少量食用油

加盐、五香粉调味，再撒上点葱花

另取一张饺子皮盖在上面，用叉子在周内压上一圈。

留一个小口，灌入一个蛋黄

再用叉子按一按，把口封上

多出来的蛋清可以做双皮奶，或者是把鸡蛋换成鹌鹑蛋也行。

平底锅倒油烧热，小火烙至两面金黄，面皮酥脆就行啦。

学会了吗？是不是觉得超级简单 ~

早餐你爱吃什么呢

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