时间:2018-03-05 22:04:00 来源:群享瞬间作者:莆田点击:
莆田卤面在莆田是家喻户晓的一道主食,也是省内外广为人知的莆田招牌菜肴。每逢结婚、聚会、过寿、接待客人等等酒席,卤面都是必不可少的一道主食。它用料丰富、汤汁浓稠鲜美,远远望见,就让人垂涎欲滴;吃上一口,细细品味,让人回味无穷。
莆田卤面主要配料有大骨汤、猪肉、海蛎、虾干、干贝、红菇、韭菜(也可加大白菜和胡萝卜)、面条。
莆田卤面的做法如下:
2、 蒜切碎、姜切丝倒入热油中爆出香味,倒入猪肉、虾干、干贝、红菇、胡萝卜丝翻炒;
4、 烧开后放入调味料,尝试到最合适的口感,然后放入适量的面条,并盖上锅盖;
5、 汤再次煮开后放入海蛎、韭菜,等汤再次烧开后就可以出锅了。
切记,面条要用刚打的生面条,不可使用干面条。煮卤面特别考验火候,卤面煮的时间不能太久,煮太久面很容易煮烂掉。另外,卤面讲究一出锅就要马上食用,否则就尝不出卤面浓稠中夹杂着些许劲道的醇香口感了。
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