蒸包子,春季最不容错过的必定是韭菜馅,鲜嫩多汁,好吃到爆

时间:2018-03-05 21:45:07 来源:黄豆豆美食厨房作者:面团点击:

导读:蒸包子,春季最不容错过的必定是韭菜馅,鲜嫩多汁,好吃到爆2018-03-05 21:20 来源:黄豆豆美食厨房往年春节回家都会抽空包些饺子储
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往年春节回家都会抽空饺子储备着大年三十的晚上或正月初一早上,在北方过年都有饺子习惯,南方不太讲究过年饺子,因为孩子孩子爸都喜欢,平时在家也会经常些放冰箱中储备着,今年回老家时间安排比较匆忙,到家后又是忙着和同学、同事见面聚会,完全没有时间顾得上饺子,春节长假刚到家小朋友就念叨着要饺子,回来的两天忙着收拾屋子和清洗东西没空准备,空出后就开始饺子,每次饺子除当餐一顿外还会特意多一些放冰箱中储存起来,方便随随取。春节万物复苏的季节,最好的莫过于韭馅,又鲜美又清香,饺子又顺便蒸了一锅小朋友子。

准备材料:(20个)

普通面粉420g、温200g、酵母4g、韭1小把、猪200g、生抽1勺、适量

制作方法

1、面粉装干净盆中、加入酵母和温,一边加一边用筷子不停地搅拌,大约看不到干面粉时用揉成光滑而又有弹的面团,盖上保鲜膜或锅盖常温发酵1小时左右

2、待面团发酵完成时准备馅:猪剁成末,加入生抽、适量充分搅拌均匀,再加入清洗干净沥干分切碎的韭一起拌均匀

3、等待面团发酵至2倍大小时,将面进行排气揉至光滑状态,分成若干个小面团

4、取其中一个小面团用擀面杖擀成圆形面皮,放入一大勺调好的馅料

5、将面皮捏合在一起,子的形状

6、按上述方法完所有的子,放在蒸锅中

7、盖上蒸锅盖静置15分钟中左右后,往锅里放入适量,打开煤气灶大火开始蒸,等待烧开锅后,改中火蒸12分钟关火,关火后焖3分钟左右出锅

小贴士

1、面粉团中的量根据实际情况调整,面粉所用品不同,吸不同

2、面团发酵时间根据天气变化做掌握,夏天温度发酵时间短,冬天温度发酵时间

3、子蒸好后不要立即出锅,要焖3~5分钟,否则容易回缩

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