时间:2018-03-05 10:45:16 来源:舌尖上的美味作者:翻炒点击:
排骨焖饭▼
【材料】排骨400克、大米200克、胡萝卜200克、姜1块、葱半块、八角1个、桂皮1小块、山楂干3片、植物油1小勺、食盐5克、米酒3汤匙、酱油5克
【具体做法】
2. 取一煮锅,倒半锅水,放入拍碎的生姜,将水煮开,下排骨煮开,煮出大量的血污关火,倒掉污水,将排骨再次清洗干净备用
3. 取一炒锅倒2汤匙清水和1汤匙油,放入冰糖20克熬煮至棕红色
4. 下焯好水的排骨翻炒,让排骨裹上糖浆,加入大料、桂皮、陈皮、山楂、生姜、大葱白炒出香味,排骨微黄,倒3汤匙米酒翻炒均
5. 倒入老抽或红烧酱油约1汤匙翻炒均,加少量的水,约一小碗煮开
6. 移入电压力锅,调到“肉”档炖煮,如不用高压锅就在原锅大火煮开5分钟后,用中小火煮40-60分钟
8. 大米淘洗干净,放入锅中,先加入肉汤汁,如肉汤汁不够,再加适量的水
9. 放入胡萝卜块和煮好的排骨一半量
10. 盖上锅盖,设置电压力锅加压15分钟
河蟹焖饭▼
【材料】河蟹3个、大米1把、姜2片、细香葱3根、香菇3朵、料酒1小勺、生抽1勺
【具体做法】
1. 大米加水浸泡4小时左右,河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块,剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用
2. 葱切末,姜切片备用
3. 香菇切小块备用
5. 加入香菇略作翻炒后,将姜片拣出
6. 将泡好的米放入锅中翻炒一下
7. 加入料酒和生抽翻炒均匀
9. 将蟹块放入米中,剔下的蟹黄和蟹肉放在表面,放入蒸锅,水开后蒸40分钟左右(时间视米量而定)
10. 米饭焖熟出锅后,在表面撒上剩下的香葱末即可
【材料】大米200克、腊肠80克、腊肉50克、小葱1根
【具体做法】
1.腊肉、腊肠分别洗净切薄片,小葱洗净切碎备用
2.锅中放入少许油加热,将腊肉片翻炒至出油,放入腊肠片翻炒均匀即可
3.大米洗干净后,按平时煮饭的分量加水,把炒好的竹笋腊肉放在饭上
4.中火蒸20分钟,撒上葱花碎继续焖2分钟,取出拌匀即可
【材料】火腿250克、土豆1个、嫩蚕豆150克、青葱2根、大米2小碗、猪油2汤匙、盐1/2茶匙
【具体做法】
1.大米淘洗后沥干水分;土豆去皮洗净后切丁,火腿切丁;蚕豆剥壳后取豆瓣使用;青葱分切葱青和葱白两部分,都切成末
2.把猪油倒入炒锅中烧热,倒入葱白末爆香,待香味炒出后倒入火腿丁炒匀
3.随后再将土豆丁和蚕豆瓣倒入锅内翻炒,倒入大米并调入盐翻炒均匀
5.盖上锅盖,用最小火焖约半小时左右即熟,把葱花拌入米饭中即可
香菇焖饭▼
【材料】香菇200克、胡萝卜100克、大蒜4瓣、米饭1碗、盐15克、猪油30ml、白糖5克
【具体做法】
1.将香菇切成均匀的薄片,大蒜和胡萝卜去皮洗净后分别切成薄片备用
2.锅中放入油,用量比平时炒菜稍多,放入猪油加热到三成热,放入蒜片慢慢炒出香味,蒜片微微变黄后立即捞出
3.转成中小火放入香菇片,均匀的翻炒,保持小火而且不停的翻炒,千万不能糊锅
4.菌片变软后放入之前炸好的大蒜,加入盐、白糖继续翻炒,直到菌片出现粘稠的感觉,放入胡萝卜、隔夜米饭
5.加入约100ml左右的清水,加盖焖至米饭松散,水分收干即可
咖喱土豆焖饭▼
【具体做法】
2.土豆去皮切丁,香肠切丁
4.倒入一碗清水,加盐和咖喱粉,若想色调更好看点,可以再加半匙生抽,加盖焖一会儿
5.开盖,调入少许黑椒粉(也可不放),炒匀略收汁,在饭煲准备进入倒计时的时候,把土豆香肠连汁一起倒入饭的上面铺平,盖上盖子
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