时间:2018-03-05 10:25:29 来源:Meggy跳舞的苹果作者:清炖点击:
猪心的营养十分丰富.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用;心虚多汗、自汗、失眠多梦的人可经常食用。做成猪心汤或者清炖后切片蘸汁都是不错的食用方法。
猪舌肉质坚实、无骨、无筋无膜,而且口感绵软厚实,含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
猪心和猪舌产量极低,一头猪也不过就一份,所以这愈发显得珍贵了。虽然其胆固醇含量较瘦肉多一些,但适量食用还是没啥问题的。我喜欢清水放点简单香料煮熟,凉后切片蘸葱蒜醋辣汁,简单又好吃。煮好的猪心猪舌在汤中浸泡几个小时,吃的时候肉质不仅柔软而且有弹性。
【冷切猪心猪舌】
清炖料:猪心1颗,猪舌1条,八角2颗,砂仁2颗,花椒1撮,大葱半根,姜一块,料酒少许
蘸汁料:香葱3棵、大蒜2瓣、小米辣3个,醋适量,生抽适量,辣椒油适量
1. 猪心猪舌清洗干净,猪心内部的污血一定要挤出来;有时间的话就泡清水中半小时,去掉多余的血水;
4. 待水开后,将浮沫撇掉;
5. 倒入料酒、八角、砂仁、花椒、葱段、姜片同炖;
6. 慢炖一个小时差不多啦,捞起来用筷子能轻松扎透猪心最厚处,泡在汤中数小时,凉后捞出来切片食用,柔软又筋道。汤可以去掉香料煮面条或者煮清菜吃。
烹饪小技巧:
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