肉龙,糖三角,豆沙包的做法教给大家,让人无法拒绝(详细教程)

时间:2018-03-05 00:04:50 来源:寻食猫作者:首页点击:

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不知你是否也有过这样的记忆,小时候在奶奶家里的时候经常会龙、三角、豆沙,最龙,也叫龙,软和的面里有厚厚的一层馅,每一口都特别香!

后来长大,在外面馆里很少到这些家常面食了,或许是它们不够华丽,却又那么特别,带着悠哉的儿时记忆,时时召唤着我。

北京

by 海霞的厨房

· 主料 ·

中筋面粉 | 500g

| 260g

| 500g

大葱 | 160g

香菇 | 100g

| 4小勺

| 2

鸡精 | 1小勺

五香粉 | 1小勺

姜粉 | 1小勺

| 1小勺

食用 | 50g

酵母 | 4g

· 做法 ·

1. 先把酵母倒进里搅拌均匀后揉成面团,发酵一个小时。

2.猪清洗干净,有点肥起来会更香。

3. 大葱洗干净备用。

4.把剁成馅。

5. 大葱切碎。

6.香菇洗净切碎。

7. 混合在一起。

8.加入、鸡精、五香粉、姜粉、、香食用拌匀。

9. 面团发酵好之后取出揉圆。

10.我做的量大,分成两份,擀成长方形或者圆形都可以,均匀的涂抹馅。

11. 卷起来即可,这样在发酵二十分钟。

12. 大火蒸二十五分钟即可,在焖五分钟。

13.蒸好之后切成小块开吧!

三角

by沙小囡

· 主料 ·

面粉 | 200g

酵母粉 | 5g

芝麻 | 150g

| 100g

· 做法 ·

1. 在200g面粉中加入50g,将酵母粉用温冲开,少量多次加入面粉中,和发面团。

2. 将和好的面团盖保鲜膜醒发。

3.醒发至原来的2倍大。

4.将芝麻洗去浮尘,沥捞出。

5.将洗净的芝麻倒进不沾平底锅中小火翻炒。

6.炒至芝麻噼啪蹦起,散发出香味即可。

7.用蒜臼捣碎(这步可省略,因为我是用的做桂芝麻圆时做的馅,所以再介绍一下馅料的做法)。

8. 捣碎的芝麻,个人感觉这种带着颗粒状的芝麻粉比机器研磨的芝麻粉更有口感。

9. 在芝麻粉中加入50g

10. 搅拌均匀。

11. 将发好的面均匀分成大小合适的面剂。

12. 擀皮(不要擀的太薄,大概4mm的样子就好)。

13. 填上馅儿。

14. 轻握一下成三角状。

15. 先捏起中间。

16. 然后捏紧三个边儿。

17. 将做好的三角放在一旁二次醒发15-20分钟。

18. 冷上锅隔蒸,开后蒸15-20分钟。然后关火,3-5分钟后取出。

19. 一口咬上去,芝香浓郁,甜甜蜜蜜。

红薯豆沙

by杜鹃美食

· 主料 ·

自发粉 | 550克

| 320克

· 辅料 ·

红豆 | 200克

| 4碗

红薯 | 200克

| 30粒

细砂 |30克

· 做法 ·

1.红豆200克,提前一晚用清泡上。(我在红豆里加入了薏米,大家做的时候不用加薏米。)

2.红豆放入锅里,如图4碗清烧开。

3.红豆煮开后,加盖子小火煮10分钟,然后关火焖30分钟,焖完以后豆子会自动开。然后加入大约30粒冰,冰的量也可以根据个人喜好来定。

4.加入冰以后,打开盖子,小火煮红豆,直到分煮干,锅底有少许分即可,因为豆沙晾凉以后,豆沙会将少许分无安全吸收,变得干干的。中间隔几分钟就要搅拌一次,以免糊底。

5.豆沙晾凉。我喜欢有颗粒感的豆沙。个人觉得做豆,不太适合用十分细腻的豆沙。

6. 200克红薯切丝后再切成极小的颗粒状。

7. 将豆沙和红薯混合,在加入30克细砂。这一步根据个人口感来定,也可以不用加。

8.混合后搅拌均匀,备用。

9.550克面粉加入320克温揉成面团。我用的是自发粉,所以加入温即可。不用在添加酵母,如果大家使用的是普通面粉,则需要加入等量的酵母粉。

10. 面团发酵至2倍大,用指戳开面团里面呈蜂窝状。(我将揉好的面团放在暖气片旁边大概1个小时,面团就发酵完成了,我家室温28度左右。如果家里有烤箱的,可以烤箱温度调至35-38度将面团放进烤箱发酵,如果室温较低的情况下,面团的发酵时间则要延长几个小时)

11.案板略施薄粉将面团揉至原来大小

12. 取面团的二分之一搓成条状。

13. 切成35克左右的面剂子。

14. 面团再次揉圆。

15. 擀好子皮。

16. 子皮里放入适量馅。

17. 收住口。

18. 收口朝下,再次将团圆整。

19. 做好的子胚子,需要二次醒发15-20分钟。蒸好出锅的子是否好,跟子胚子二次醒发好有直接关系,如果做好的胚子没有醒发好,出锅后的子不选软,有些像死面的。如果醒发过子皮会开裂。

20. 在篦子上用刷子刷上植物,为了防止粘连。冷上锅,开大火,锅里冒大气后,蒸10分钟。然后改中小火15分钟。关火后,3-5分钟后在打开盖子。切记,不可关火后马上打开盖子,如果立马打开盖子,子皮马上呈塌陷状。俗话说馍不熟,气不匀,就是这个道理,关火后要让气在酝酿些时间

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