白族三道茶

时间:2018-03-04 21:46:23 来源:虎纠茶叶帝作者:白族点击:

导读:白族三道茶2018-03-04 21:32 来源:虎纠茶叶帝白族三道茶,是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式,属茶文化范畴。驰名中外的白族三道
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族三道,是云南族招待贵宾时的一种饮方式,属文化范畴。驰名中外的族三道,以其独特的“苦、二甜、三回味”的道早在明代时就已成了家待客交友的一种礼仪。2014年11月,“族三道”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表项目名录。

第一道,称之为“清苦之”,寓意做人的哲理:“要立业,先要苦”。制作时,先将烧开。再由司者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤后,随即取适量叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使叶受均匀,待罐内叶"啪啪"作响,叶色转,发出焦香时,立即注入已经烧沸的。少倾,主人将沸腾的倾入盅,再用双举盅献给客人。由于这种经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦,通常只有半杯,一饮而尽。

第二道,称之为“甜”。当客人喝完第一道后,主人重新用小砂罐置、烤、煮,与此同时,还得在盅内放入少许红、乳扇、桂皮等,待煮好的倾入八分满为止。

第三道,称之为“回味”。其煮方法虽然相同,只是盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米,若干粒椒,一撮核桃仁,容量通常为六七分满。饮第三道时,一般是一边晃动盅,使和佐料均匀混合;一边口中“呼呼”作响,趁饮下。这杯,喝起来甜、酸、苦、,各味俱全,回味无穷。它告诫人们,凡事要多“回味”,切记“先苦后甜”的哲理。

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