【吃货必备】海鲜选购指南大全,满足一个吃货对海鲜的所有需求!

时间:2018-03-02 18:26:55 来源:浙江省渔船交易中心作者:新鲜点击:

导读:【吃货必备】海鲜选购指南大全,满足一个吃货对海鲜的所有需求!2018-03-02 18:17 来源:浙江省渔船交易中心到市场买海鲜究竟有哪些
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到市场买海鲜究竟哪些技巧如何挑选新鲜的海鲜如何区分优劣?下面这一篇文章将带你了解。

说起怎么挑选海鲜,这其实是个比较复杂的问题,现在也很少人能够解答,我就说下我的经验吧。也希望有人能和我一起分享经验,因为“高在人间”,我也想学习。送谚语一句:宁海鲜一口,走兽千

1、怎么挑选新鲜带

颜色

是深海。所以捕捞上来的时候,因为外界空气的压强比体内小得多,所以带会因腹部突然的膨胀、破裂而迅速死亡。这其实和把人送到大气层外的原理差不多。所以市面上不卖活带。看带新不新鲜,就是看它表面上是不是有像磷粉一样的鳞。

2、带越亮越新鲜?

会发光的原理什么呢?因为它们经常一些含有发光菌群的藻类,这些藻类在带的体内会发出荧光。还有,因为带含磷量高,体表和都有磷,所以会导致发光。磷有很高的营养价值,很多也会有发光的现象。不过,磷放置时间长会被氧化掉。所以,带发光,越亮越新鲜。

对比一下氧化过久的带

3、怎么知道鱿新不新鲜?

鱿身上鲜亮的褐色斑点有没有变得灰暗,这算是新鲜程度的一个重要参考吧。你还可以摸一下身上有没有粘液,没有粘液就表示新鲜度高。或者趁渔佬不注意扯一下鱿,新鲜鱿是和身体紧紧相连的。好的鱿体表是有些霜的。

4、没有活卖,那怎么挑选新鲜的死呢?

一看腮。如果可以的话就掀开鳃,看看除了鲜红或紫红外,有没有什么诡异的颜色。这么说吧,如果鳃是鲜红色,说明比较新鲜,不缺氧;如果鳃是暗红色的,说明已经有些缺氧了;不是太新鲜,在死后,鳃的颜色会反色。如果鳃已发、有许多液,说明已经死很久了。

二看眼睛眼睛鼓鼓的,带着亮光就是新鲜,浑浊的就不太新鲜。总之就是饱满凸出的眼睛就新鲜,眼球不凸出不新鲜。

三看肚子肚子鼓鼓的,是新鲜的,如果肚子有明显的凹陷,就不太新鲜了。

5、如何挑选的弹

把弹翻过来看看脖子上是不是有个“王”字。

母弹且满的尾巴上有线。

流了吗?

6、如何看出弹是新鲜的?

看它在中的游泳速度和频率,速度越频率越高,说明越鲜活。捏,越硬越好。看它腹部的鳃,鳃越说明越新鲜。看重量,同样大小重量越大越好。可以从弹的爪子来看新鲜度。爪子发青的是好,发红的就是不新鲜的。

7、为什么有的弹有柴味?

如果挑弹的时候,闻到柴味,就不要去买了。渔民为了让皮皮保持新鲜,捞出来就把弹放桶里打氧气,船上的制氧机极容易混入柴,就会有这样的味道。这算是被污染的弹

8、如何挑选螃蟹

挑蟹需要技巧,以最经典的梭子蟹为例子。挑梭子蟹十分需要技巧,即便是活的母蟹买回家,煮熟了一样不肥美。重点是看螃蟹的脐,也就是圆脐的尖部地方,不管是不是活的,用用力按一下,结实按不动的最好。如果能按的动,即便是活的,那么也不要买。

9、如何分辨母蟹和公蟹?

梭子蟹的分辨

公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法

其他螃蟹分辨也很类似。

当然还有一种不尖不圆的,介于公母的特征之间,是个大三角的螃蟹。这种是还没有跟公蟹交配的母蟹,也很肥的。

10、如何挑选新鲜螃蟹

螃蟹翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强。看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明质肥厚。看蟹,捏一捏蟹。硬蟹就肥,软蟹。看重量,如果两个相同大小的,用掂量一下,哪个重哪个就多。

11、如何挑选螺?

不要以为开口的螺就是活的……可能已经死了很久了;也别以为闭着壳的螺就是活的……其实你可以拿起来两个对敲一下,空的很容易分辨出来,要选就选半吐出的,一碰就缩进去的就是活着的。

买回来的螺应该怎么养?最好放在里养。模仿环境,让它们吐沙。

12、怎么挑选扇贝?

选有光泽、大小均匀的扇贝。扇贝在中,新鲜的贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在中,可以用拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

如何知道扇贝的公母?公扇贝有一块色、月形的斧足,母扇贝则是橘红色的,像蟹一样。过了特定季节就没有了。

公扇贝和母扇贝的口感差别?打个比方:公扇贝就象是猪身上的,而母扇贝则象肥

13、如何挑选新鲜海

养在里的海,游得越的越新鲜。鲜壳紧连肌,不容易剥开。静静观察,鲜会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐败的味道。

14、如何选有的乌贼、章

如果想的,就别买细长的,因为那一般都是公的,买圆丑粗的就是母的,在季的时候带

本文来源:北海365、舟山国际产城、浙江省海洋与渔业局官微

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