时间：2018-03-02 13:25:13 来源：墨客美食客栈作者：肠粉点击：
前言：
粉类的确是南方人的最爱，尤其在广西这一带，你们会发现粉在广西可真的是体现的淋漓尽致，各种各样都好美味的粉让人对其味道有深刻的体会，这美食已经离不开我们的生活！
不知道大家吃过肠粉没有，小编今天主要介绍的就是肠粉这美食小吃，肠粉可以说闻名于我们全国的小吃，好吃是有绝对的原因的，有绝对的特色来支撑这味道，所以我们今就特地好好的认识这美食！
美食介绍：
肠粉这美食小吃是产于广东省罗定的，因为这味道好在我们全国传播开来了，按地理区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等等，这些都是知名度很高的肠粉，不过也有其他特别好吃。
我们吃的肠粉主要样式有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。因为制作时使用的制作工具不同，所以做出的口味都不相同却个有千秋。
而布拉肠粉艺就以广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）；而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料！
不过小编在广西南宁吃过肠粉，也在福建的厦门和晋江吃过肠粉，按我自己个人的口味，小编还是比较喜欢吃抽屉式肠粉，就是因为粉质和汤汁调料吃起来实在是好吃，而布拉肠粉吃起来感觉有点腻，也许是个人口味问题。
布拉肠粉制作：
主料有米浆、猪肉或牛肉、虾仁、青菜、鸡蛋、菜脯粒和花生油油等。就是在在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，再在锅里蒸至十几分钟就好了，最后置于盘上淋上熟花生油、生抽、辣酱就可以开吃了。
抽屉式肠粉制作：
准备的原料有大米，小麦生粉，鸡蛋、青菜等。首先将米和清水混合泡三个小时以上，目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻。
然后把大米磨成浆，加入等量的清水一起磨，值得注意的是出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
然后将小麦生粉勾兑适量清水，接着和米浆勾兑均匀，冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入盐。在抽屉里先上点花生油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开加入鸡蛋和青菜，摊平，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，装到碗里加点配料和汤汁就可以开吃。
结语：
这就是今天给大家介绍的肠粉，喜欢吃哪种看个人口味，而且这美食小吃也不是很贵，重点是好吃，喜欢吃的可以到南方来尝尝这美食。（喜欢美食的多多关注）
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
