时间:2018-03-02 08:25:20 来源:XFoodHunter作者:酱肉点击:
机器和的面,水分多次加进去,泡打粉是面粉和成絮状才加的,用海藻糖代替白糖。
酱肉馅:
锅里放少量黄油,煸香葱段,姜片和八角,发300克左右夹心肉,煸出香味后加盐,酱油,chicken bouillon调味,出锅前加甜面酱,糖,胡椒粉和香油。
出锅后捡出葱段姜片八角,加200克左右的生肉末拌匀,待凉后放入冰箱冷藏一个小时以上备用。
面皮:(53%含水量)
中筋面粉600克 (4杯)
水 310克
干酵母4~5克(1.5小勺)
泡打粉6克(2小勺)
海藻糖9克(1大勺)
盐 (1小勺)
机器和面10~15分钟,醒30分钟。
中小火蒸或煎都行。煎的没有二次醒发。
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