时间:2018-03-02 08:04:35 来源:秦风楚韵作者:鲶鱼点击:
鲶鱼是名贵的营养佳品,鲶鱼不仅营养丰富,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多。早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼炖豆腐入口浓香,豆腐吸饱了鱼汤也十分的滑嫩鲜美。此菜色泽鲜亮,辣味适中,野生鲶鱼和鲜豆腐搭配使此菜营养丰富,人体易吸收,老少皆宜。
原料:鲶鱼、豆腐、盐、醋、色拉油、葱姜蒜、大茴、花椒、料酒、酱油、胡椒、鸡精、香菜。
1、由于鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1.5厘米左右的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
3、炒锅加热倒入75克左右色拉油,油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜,炒出香味,加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克、盐、胡椒翻炒3~5分钟。
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