时间:2018-03-02 00:25:48 来源:点赞哥新媒体作者:废墟点击:
3月3日下午废墟火锅开业庆典在渝大石坝首创鸿恩隆重举行。来自八方的食客和出席活动的嘉宾百余人一起见证了此次庆典活动。
电影《摆渡人》中有一句经典台词“能在一起吃火锅的人都是一个世界的人”。火锅不仅是味觉美学,更是一种生活态度。在废墟火锅,体现的尤为明显。废墟之意,取自萧瑜瑾 《符皇》:“不破不立,破而后立”,只有将原有的形打破,才会在废墟中建立新的物。废墟火锅,就是想让每一位食客既有味觉享受,又能将烦心事儿在锅里烫一烫,以崭新的姿态迎接未来。废墟火锅的精神太鲜明,小到一份菜,大到装修环境,每一块砖,每一个装饰都升华在废墟灵魂里,处处体现出“破”与“立”。
据废墟火锅黄总介绍废墟火锅有以下特点:新文艺火锅:废墟的老板们是80后文艺青年,所以在装修风格上,每一处细节体现出文艺的感觉。重庆火锅店风格各异,有在居民楼里简单装修的火锅店,有在街边搭个棚摆几张桌子的火锅店,有在高档商圈高档装修的火锅店,那么在废墟,是与主题相互辉映的装修,手绘写生,青砖灰瓦,每一处都体现出废墟火锅不同于传统火锅店的装修风格。
进门别致的招牌,一个大大的logo,配上富含情怀的文字“同一趟列车,我们不期而遇,汽笛的共鸣,站台的等待,上车,到站,遇见是缘,离别是分,坚持成了执着,放弃为了成全,心灵的废墟,隐忍着坚持,来废墟,有你,闲话一辈子。”文字就像翻腾的锅底,平淡而极具味道;走进大堂,用红色砖砌成的墙隔开厨房和大厅,背景墙上大大的红色拆字十分显眼,黑板上用彩色粉笔写着推荐,老板一定是个有趣的文艺青年,略带稚嫩的字迹凸显出直率与可爱。另一面墙上3D立体手绘火车从墙里穿出来,车灯那里还亮着,一进门,与香气四溢的火锅味搭配的,一定是废墟空间里独特的文化。
别具一格的老板:废墟火锅是由5个80后组成的,作为80后,他们曾经也是背负责任与压力,在生活的泥淖里挣扎。他们幻想化身鲲鹏,一展翅就能翱翔海天之间,他们也曾庄生晓梦,天马行空的去探索生活的真谛,他们也想翻山越岭,用脚步丈量远方和寻求诗意。然而,不断成长,面临的责任与压力越来越大,忠于飞翔的鲲鹏在疲于奔命中捆在了责任变成的鸟笼中,善于思考的庄生也因为日复一日呆板的工作禁锢了思想,梦想踏平高山的勇者也因为忙碌的工作只能在朋友圈看美景。80后的他们和我们所有人一样,背负了太多,但是作为顶梁柱的他们靠着这股拼劲,创立了“废墟火锅”
作为创始人之一的黄玺,便是这样一位不服输的年轻人。在创立火锅之前他是公司的COO(首席运营官),领着不菲的工资。可是依然觉得每天压力很大,并不能在机械般的工作中体会到快乐,头发也逐渐掉落。他说,他的梦想是开火锅店,作为火锅爱好者,基本上吃遍了重庆所有的老火锅,他也想拥有一家属于自己的火锅店,邀志同道合之人,共享火锅盛宴,为了让自己有破釜沉舟的气势做好火锅店,他辞掉了工作,全身心的投入火锅店中,废墟火锅也如他所愿,逐渐走向正规,获得食客好评。念念不忘,必有回响。
既看外在也看内涵的菜品:吃火锅除了味道之外,我们还会纠结,菜品是否新鲜卫生,菜品种类是否丰富,菜品装盘是否满足。在废墟,你会看到老板每天奔波菜市场选购菜品的匆忙身影,用店铺负责人练老板的话来说,别人选的都不如自己精挑细选的放心,毕竟吃进嘴里的东西,要特别慎重。在废墟,每一样入口的菜品,小到一滴油都能看到老板的诚意。为了保证锅底能够有老重庆的味道,老板聘请拥有30年炒料经验的大厨,用浓厚的牛油,配上花椒辣椒炒制而成。即使是清汤锅底,也能够经受舌尖考验,浓郁的大骨熬汤,拒绝味精提鲜,让锅底味道更自然。
菜品在火锅中呈现的百态,最能直观反映菜品好坏,香脆化渣的毛肚,入口能够感觉到每一寸都极入味,鸭肠可以说是脆嫩鲜香,每一根鸭肠都是精挑细选,并不会滥竽充数。当然如果一定要推荐说菜品的其他特色,那边是废墟火锅的军供午餐肉,作为重庆首家为食客提供军供午餐肉的火锅店,只有当看到午餐肉的瞬间才知道军供的优质品质,每一片午餐肉都能看得到饱满的肉粒,就像我们的军人一样,精神抖擞,心怀天下。午餐肉切薄切厚可以提前给老板说,入口后,便知这一次,值了!在废墟,每一道菜品给你看得见的新鲜,每一道菜品给你入口后的放心。
善于尝试的小吃:老板不仅极具文艺,还善于脑洞大开创造新的菜品。甚至在取名字上也切合了当下互联网的精神。你吃过金针菇的哪些料理?金针菇可炒、可烫、可烤,以上的方式,都失去了金针菇原有的品质——入做料理之前硬气的顶天立地精神,变得软绵绵的。在废墟,金针菇给你不一样的味觉体验,恰如其分的面粉包裹,调上刚好的蛋汁凝结,把握好时间,往油锅里一滚,不多不少,刚好能够让油炸的金针菇香脆,又不失金针菇原有的口感,所以叫“硬起来的金针菇”。所有的小吃,想要获得最佳口感,必须把握好时机,哪怕不用经历火锅锅底的洗礼,也能让食客们在小吃中得到精神满足。
废墟的小吃,从来不仅限于菜单,只有你想不到,没有我们做不到,食客可以告诉老板你想要小吃怎么做,那么老板就会竭尽全力去满足,所以,不再像传统火锅店那样仅供挑选,废墟给食客的是,百变小吃,吃起来更快乐。
老板之所以命名废墟想必也是经历了生活的磨砺,不破不立,打破传统火锅码头文化和乱劈柴文化,创立文化底蕴的文艺范儿的店,希望每一位食客在废墟,将所有不顺心烫一烫,饮一杯酒,收获重生的力量。
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