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奶茶店的牛奶怎么调出来的？奶茶店奶制品大全？

时间：2018-03-01 16:37:08 来源：优闲胡说作者：奶茶点击：

丨奶制品的问题？

近年来，关于奶制品的问题最近变得特别常见。很多朋友来问我们相关的问题，例如这几个问题：1、做饮品用什么牛奶合适呢？

2、请问，用淡奶和用纯牛奶有什么区别？

3、淡奶是不是就是指淡奶油啊？

我相信不止以上的几个问题，目前奶作为奶茶制作中应用率极高的一个材料，大家关于奶产品的疑问也越来越多。对于每一个茶饮创业者来说，只有更好的了解奶制品才能更好的制作出令消费者满意的奶茶。这次我们陪你一一来揭秘奶茶制作中奶制品，令你学会更好的“买”。

雀巢全脂牛奶

丨做饮品用什么牛奶合适呢？

”做饮品用什么牛奶合适呢？”这个问题恐怕很多人都疑惑过。其实这个问题归根到底并没有一个准确的定论，我们只能强调某一种奶茶用特定的牛奶或奶制品比较适合，给你提供一个参考。

我们的这个参考也不是绝对的，一定要根据自己的采购、成本和消费者喜好进行选购。比如前几年二三线城市的一些奶茶店推出了鲜奶制作的奶茶，但是没想到很多顾客还是喜欢香浓的添加奶精的奶茶。

所以小颜老师在本期视频中也有提到：大家要根据你们自己当地的采购的便利性还有成本多去做对比，多去了解这些产品的知识，而不是只看材料的成本进行购买。

现在随着奶茶制作需求提高和奶制品研制技术进步，奶制品的种类越来越繁多。在奶制品购买的时候，不仅一些新手一头雾水，有时候一些专家也会眼花缭乱。在这么多的奶制品，这次我们重点强调以下的几种：

几种常见的奶产品

以上的几种也是最常见的几种奶茶制作中的奶制品，关于更详细的内容，在我们优闲狐的课程中都有介绍哦！

丨淡奶和炼奶

淡奶是一种我们在奶茶制作中频繁接触的材料。但是很多人却容易把淡奶跟其他很多材料弄混，也曾有粉丝在后台问过我们：淡奶和用纯牛奶有什么区别？

首先在了解淡奶和纯牛奶的区别之前，我们应该先了解淡奶和炼奶的区别。其实，淡奶和炼奶都是牛奶的浓缩版，淡奶是无糖的浓缩牛奶，而炼奶是有糖的浓缩牛奶。

既然我们说淡奶是浓缩的牛奶，那我们在奶茶中添加淡奶就是为了增加奶茶的香气和粘稠度。而在港式奶茶的制作中，它更是一种必不可少的材料。

另外，炼奶在一般奶茶制作中，也是作为添加剂来增加奶茶的顺滑度和鲜度，但它是有糖的浓缩牛奶，含糖量较高，很多时候很难去调整它的甜味。

好了，这样大家明白了吧？

雀巢三花淡奶

丨淡奶和淡奶油

上面的我们指出了淡奶是什么，那么我们应该更容易地理解淡奶和淡奶油之间的区别了哦！

是的，

从本质上：淡奶是无糖的浓缩牛奶，而奶油是牛奶上的那层油脂。

从制作上：淡奶是由牛奶浓缩而成，淡奶油是从牛奶中提炼而成的动物性天然奶油的。

从应用上：在奶茶制作中，淡奶一般运用于一般奶茶制作中增加香浓度（港式奶茶一定要用淡奶），而淡奶油却是运用于奶盖制作和奶油造型的制作中。

安佳淡奶油

其实无论是奶精、牛奶、纯牛奶还是淡奶、炼奶这些奶制品，归根到底还是回归到食材的本身，回归到对食材最基础的理解。等你真正了解这些食材的原理，再多的周边产品对你也仅仅就一个名字而已。

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