【美食记】山西小吃--番茄汁莜面窝窝

时间:2018-03-01 10:43:57 来源:好豆作者:栲栳点击:

导读:【美食记】山西小吃--番茄汁莜面窝窝2018-03-01 10:25 来源:好豆【莜面栲栳栳】也叫莜面窝窝,是山西大同、吕梁、忻州等地区用莜
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【莜面栲栳栳】也叫莜面窝窝,是山西大同、吕梁、忻州等地区用莜面精工细作的名小,成品别致美观,型如耳,色呈暗红,有乡土风味,浇上腾腾的卤,蘸着调好的酸咸汁,口感筋道爽口,越嚼越香,回味无穷。

这道美食不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造及增强免疫力作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食还有降低胆固醇等效果

从网上买了一袋莜面,这几天一直在捯饬莜面,栲栳栳是我一直想尝试的美食第一次感觉美观程度有些差强人意,不过是首次作品,算作一次纪念吧,还是发了上来。

莜面有一种特殊的面香,起来劲道,配上西红柿素卤浇,味道相当赞!

这个看着简单,亲自那就不是一回事,,一开是做的栲栳栳生坯美观程度实在看不上眼,多做几次才能找到感觉

成品出来依然有些不太满意,下次再试试应该会更好,凑活看吧,不过味道还是相当不错哈!

材料:莜面300克,西红柿1个,长豆角100克,胡萝卜1根,1个。

调料:葱适量适量2克,胡椒适量,鸡精少许。

做法

1·莜面放入盆中加和面搅拌。

2·揉成光滑的面团。

3·面团搓圆条,取一小块搓圆。

4·然后用掌按压往前用力搓平成为长舌状薄片。

5·然后卷起成为小圆筒状。

6·依次全部做好竖直放入蒸笼。

7·这是可以准备洗净。

8·所有食材切小粒。

9·炒锅倒倒入液炒熟盛出。

10·然后爆香葱

11·倒入番茄炒至出变软。

12·加入胡萝卜豆角翻炒,

13·加适量的清烧煮10分钟。

14·加入再烧煮2分钟,

15·加少许鸡精关火,

16·把莜面蒸笼放入蒸锅大火蒸制8-10分钟。

17·蒸好的栲栳栳浇上西红柿汁即可食用

红豆啰嗦

莜面一定要用材烧开的滚和面,才能有粘口感柔韧。和面的量莜面加一倍就可以。

其制法关键有三:一是沸和面,二是速搭卷,三是掌握火候。

掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘耳朵’的莜面窝窝。

莜面的浇也可以有荤有素,自己随意吧。

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