鲈鱼卷配炸鱼丸

时间:2018-03-01 10:05:22 来源:红厨网作者:鲈鱼点击:

导读:鲈鱼卷配炸鱼丸2018-03-01 09:55 来源:红厨网主料:鲈鱼、苹果、红、绿彩椒、李子调辅料:盐、鸡精、日本刺身酱油、味淋、清酒、葱
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主料:鲈苹果、红、绿彩椒、李子

调辅料:、鸡精、日本刺身、味淋、清酒、葱末、面粉、清、面糠、青柠檬皮、橄榄

做法

1、首先将整条鲈分档,切掉,取两片整,其余碎剔下留用,大骨连尾不要切断。

2、将鲈两片整修成柳,打刀,撒、鸡精,抹匀日本刺身、味淋、清酒,用保鲜膜卷成卷,放入低温烹饪机煮80分钟。

3、将剩余的加洋葱末、清酒、清、、鸡精制作丸。

4、丸裹面粉、清、面糠,入七成中炸至色泽金骨连尾拍粉,入六成中炸金色出锅;丸用小刀开个小口,把骨插进去,尾露在外面。

5、苹果去皮切丁,放在清中浸泡(稍加柠檬汁,可防止苹果变色)2分钟,拌入莳萝粉、胡椒粉、青柠檬皮、橄榄

6、将红绿彩椒各1个放入搅拌器分别搅拌成泥,加调味李子(可用其他果代替)单独打成泥;把两种泥分别在干发机的不粘上抹成长方形;把干发机调至45度,干发8小时至成形(干片口感非常香脆,且带有比较爽口的甜味)。

7、将所有做好的东西装盘,将柳放在色石板上,点缀苹果丁;丸放在立体型创意餐具上,点缀彩色干片即可。

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